เนื่องจากตับมีธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ เช่น เหล็ก ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ตับจึงได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคโดยสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุโดยเฉพาะ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น ตับจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ ตับเนื้อมีประโยชน์อย่างยิ่ง
มันจำเป็น
-
- - ตับเนื้อ - 500 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร;
- ครีม - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนย - 30-50;
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกตับให้เหมาะกับการทำอาหาร ตับเนื้อสดควรเป็นสีน้ำตาลแดง ชุ่มที่บริเวณตัด และด้านนอกลื่นเล็กน้อย เตรียมอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร. ขอแนะนำให้ปรุงตับตุ๋นในกระทะที่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 2
นำฟิล์มออกจากตับและแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำเพื่อลดรสชาติและขจัดความขม นำตับออกจากนม ล้างน้ำแล้วหั่น สามารถหั่นเป็นก้อนหรือก้อนก็ได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นงานไม่ใหญ่มากและมีรูปร่างเหมือนกัน
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบประมาณห้านาที วางตับหั่นบาง ๆ ลงในกระทะและปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เช็คความพร้อม. ในการทำเช่นนี้ ให้ลองทุบตับด้วยช้อน หากไม่ผลิตเลือดแสดงว่าตับพร้อม ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวตับด้วยครีมต่อไปอีก 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน เสิร์ฟมันฝรั่งบด บัควีท หรือโจ๊กข้าวสาลีเป็นกับข้าวสำหรับตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว