สลัดปลาเหล่านี้จะเติมเต็มเมนูปีใหม่หรือวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สลัดปลา
- ปลาต้ม 300 กรัม
- 3 แตงกวาสด
- ใบผักกาดหอม 5 ใบ;
- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- ขิง
รวมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมใส่น้ำ 100 มล. เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปรุงแยกต่างหากด้วยไฟอ่อนในน้ำประมาณ 15-20 นาทีถั่ว เรานำออกมาและเติมน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับสลัด ให้หั่นปลา แตงกวา มะเขือเทศและหัวหอม เรารวมทุกอย่างกับถั่วและเติมน้ำดอง (เตรียมซีอิ๊วด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและขิงแผ่นส่วนผสมจะต้องต้มเป็นเวลา 2 นาทีและทำให้เย็น)
สลัดพอลลอค
- 2 พอลล็อค;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.;
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- พริกไทยป่นแดง 15 กรัม
- 1 ช้อนชา งา;
- 7-8 มะกอก;
- 3 มะเขือเทศ;
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แยกเนื้อพอลลอคออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมง นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำส้มสายชูแล้วบีบ ใส่ซีอิ๊ว พริกแดง น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด หัวหอมสับ น้ำมันพืช ลงในชามแยก ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริกเป็นเส้นบางๆ ใส่ปลาแล้วราดสลัดกับซอสที่ใส่ปลาลงไป ผักสามารถเค็มเล็กน้อย