สตรูเดิ้ลเป็นจานของหวานที่ยอดเยี่ยมที่อบในรูปแบบของม้วนพร้อมไส้ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากขนมพัฟหรือขนมพัฟ ไส้สตรูเดิ้ลมีความหลากหลายมาก: ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ), ผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส, ชีส), แยมหนา, แยม ฯลฯ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดเนื้อปลา ฯลฯ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตร # 1:
- - แป้ง 250 กรัม
- - 1 ไข่;
- - น้ำ 150 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- - เกลือ 3 กรัม
- สำหรับสูตร # 2:
- - แป้ง 400 กรัม
- - ¼ ช้อนชา เกลือ;
- - 2 ไข่;
- - เนย 100 กรัม
- - ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- - นม 120 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตร # 1 ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำ 150 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิห้องเกลือ ร่อนแป้งตามปริมาณที่ต้องการสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับนวดแป้ง นำชามลึกตอกไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว น้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากั
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง: ทำให้แป้งตกตะกอนแล้วเทของเหลวลงไป นวดแป้งจากตรงกลาง ค่อยๆ ผสมแป้งกับส่วนผสมของเหลวแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ใช้เวลาของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะเป็นก้อ
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งด้วยช้อนจนได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน แล้วนวดด้วยมือจนไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมทาน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วห่อด้วยพลาสติ
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานตื้นเล็กน้อยเทน้ำลงไปแล้วต้มให้เดือดปิดฝา ต่อไป สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่จานเล็กๆ ที่ห่อแป้งด้วยพลาสติกไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งของคุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ทำให้ง่ายต่อการม้วนและยืดให้เป็นชั้นบางๆ หลังจากรอเวลาที่กำหนด ให้คลึงแป้ง ใส่ไส้ แล้วม้วนเป็นม้วน อบในเตาอบ (อุณหภูมิและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับไส้)
ขั้นตอนที่ 5
สูตร # 2 ในกระทะขนาดเล็กอุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงในกระทะแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ละลายโดยไม่ต้องเดือด ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามลึก ในชามที่เตรียมไว้สำหรับนวดแป้งให้แตกไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (ช้อน, ปัด
ขั้นตอนที่ 6
ขณะตี ให้ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนมลงในกระแสน้ำบางๆ จากนั้นใช้ตะแกรงเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมในขณะที่กวนด้วยช้อนต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อ
ขั้นตอนที่ 7
โรยแป้งลงบนโต๊ะ ใส่แป้งที่ได้ แล้วคลุกด้วยมือจนไม่ติด จากนั้นให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นลูกบอลแล้วทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย วางในจานลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้าขนหนู) และแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำโดออกจากตู้เย็น ย่นเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนยละลายที่ด้านบนของชั้น ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนเป็นม้วน เคลือบพื้นผิวของม้วนด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ (อุณหภูมิและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับไส้)