อานเนื้อแกะหมักเป็นอาหารที่อร่อยและซับซ้อน เนื้อแกะเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการ มันแทบไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ เบา และมีไขมันสีขาว เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
มันจำเป็น
-
- สูตรที่ 1:
- เนื้อแกะ 2 กก.
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ จูนิเปอร์เบอร์รี่
- สูตรที่ 2:
- อานแกะ 500 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง
- 5 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0
- 5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรที่ 1
ล้างเนื้อ ขจัดไขมันและฟิล์ม ไขมันส่วนเกินจะรบกวนการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร ฟิล์มควรถูกลบออกเช่น พวกเขากินไม่ได้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงบาง ๆ วางเนื้อในชามลึกแล้วคลุมด้วยหัวหอมทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 3
รวมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในหม้อใบเล็ก อุ่นน้ำดองเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อแกะ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน ปิดฝาจานไว้ พลิกเนื้อเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แกะเนื้อแกะออกจากน้ำดอง ใช้มีดบางๆ คมๆ เจาะชิ้นเนื้อแล้วยัดเบคอนลงไป ทาเนื้อแกะด้วยน้ำมันพืชแล้วย่างบนไม้เสียบจนนุ่ม ทาครีมเปรี้ยวบนเนื้อเป็นครั้งคราว ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาทีโรยเนื้อแกะด้วยแป้งทุกด้านแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟเนื้อแกะหมักบนจานอุ่น มะเขือเทศอบ มะเขือม่วง บวบ พริกหยวก และเห็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงแต่งด้วยเมนูเนื้อแกะ
ขั้นตอนที่ 6
สูตรที่ 2
รวมเชอร์รี่ พริกไทยดำ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. เทเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ให้กลับเนื้อ 3-4 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
อุ่นเนยถั่วที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียมสับที่ปอกเปลือกแล้วและเนื้อแกะหมัก ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาที ช่วงนี้เนื้อจะเปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่ 8
ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วที่เหลือ และน้ำมันงาลงในเนื้อสัตว์ แล้วทอดต่อประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟเนื้อแกะหมักบนโต๊ะทันทีหลังทำอาหาร จานนี้เข้ากันได้ดีกับมิ้นต์หรือเยลลี่ลูกเกดแดง