ในรัสเซียในช่วงคริสต์มาส อาหารจานหลักของโต๊ะถือเป็นห่านอบ คุณต้องปรุงให้สุกทั้งหมด แต่เพื่อให้ห่านมีรสชาติดีขึ้น ควรใส่แอปเปิ้ลและลูกเกดลงไปด้วย
มันจำเป็น
- - ห่านน้ำหนัก 3 กก.
- - แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก.
- - ลูกเกด 250 กรัม
- - เกลือและพริกไทย;
- - มะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จัดการห่านก่อน หากซากสัตว์มีเครื่องใน (หัวใจ ท้อง ตับ) ให้นำออกมาล้าง ในตับ ให้ตัดท่อน้ำดีและถุงน้ำดีออกเอง ตัดกระเพาะอาหารแล้วเอาผิวหนังที่บุอยู่ออก ใส่เครื่องในลงไปเคี่ยวในน้ำเค็ม ในห่านให้ตัดส่วนของปีกที่ข้อต่อแรกแล้วตัดคอผูกหรือเย็บผิวหนังบนซากที่รอยตัด แนะนำให้เอาไขมันภายในออก เพราะห่านเป็นนกที่อ้วนมากอยู่แล้ว ถูด้านในของซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวสดแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
แยกลูกเกดขนาดใหญ่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปนึ่ง ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ล้างและลอกออก ตัดแอปเปิ้ลยัดไส้ห่านเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มืดลง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 3
นำเครื่องในที่ต้มออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น เริ่มบรรจุห่านคริสต์มาสของคุณ ขั้นแรกให้ใส่ชั้นของแอปเปิ้ลแล้วชั้นของลูกเกดชั้นถัดไป - เครื่องใน ทำซ้ำจนกว่าไส้จะหมด คุณสามารถเพิ่มไขมันภายในได้ แต่ไม่จำเป็น ห่านและแอปเปิ้ลจะปล่อยไขมันและน้ำผลไม้เพียงพอในระหว่างขั้นตอนการอบ ดังนั้นไส้จะออกมาฉ่ำและหอม
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เย็บท้องห่านถูผิวด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวห่อนกในห่อพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อดองครึ่งวัน หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 160-170 ° C วางตะแกรงไว้ด้านล่าง ใส่ห่านยัดไส้บนตะแกรง หลังจากเอาฟิล์มยึด และอบอย่างน้อย 4-3 ชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม โรยด้วยไขมันส่วนเกินและน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและอบห่านจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันทอดอยู่ด้านบนแล้ว แต่ข้างในยังดิบอยู่ในทางกลับกันให้คลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้จนหมดและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ. ห่านสำเร็จรูปเมื่อเจาะเนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้เบา ๆ โดยไม่มีผงชูรส โอนเนื้อสัตว์ปีกที่อบแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมกับดึงสายออก