ชาวประมงที่มีประสบการณ์สามารถนำปลาที่จับได้ค่อนข้างมากกลับบ้าน จะทำอย่างไรกับปลาจำนวนมาก? ลองเกลือด้วยเกลือรสเผ็ด. มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะอาหารเย็น
มันจำเป็น
-
- จานเกลือ
- ปลา;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- ผักชี.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมปลาสำหรับเกลือ หากใช้ปลาแม่น้ำที่จับได้สดๆ ที่มีน้ำหนัก 200-1000 กรัมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก็ไม่ควรแกะและแช่แข็งให้มากกว่านี้ ทางที่ดีควรใส่เกลือทั้งปลา
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมจานเกลือ. ในกรณีนี้ ชามหรือกระทะสแตนเลสแบบลึกหรือเคลือบอีนาเมลจะเหมาะสมที่สุด คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกใส่อาหาร
ขั้นตอนที่ 3
วางปลาเป็นชั้นๆ วางอันที่ใหญ่ที่สุดลงแล้วปล่อยให้อันที่เล็กที่สุดอยู่ชั้นบน วางปลาในลักษณะที่หัวแนบกับหาง
ขั้นตอนที่ 4
โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชี ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวาน 1-2 ใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแต่ละตัวถูกปกคลุมด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 5
วางฝาขนาดเล็ก วงกลมไม้ หรือจานแบนบนถ้วยชาม ใส่ความกดขี่ คุณสามารถใช้โถขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำเย็น หินหนัก หรือวัตถุอื่นๆ ก็ได้
ขั้นตอนที่ 6
วางจานปลาในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง โดยปกติ 10-12 ชั่วโมง ปลาจะให้น้ำ (น้ำเกลือ) อย่าสะเด็ดน้ำจนเกลือหมด
ขั้นตอนที่ 7
ลบการกดขี่หลังจาก 3-4 วัน สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วล้างปลาในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำเย็นให้ทั่วตัวปลา แล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 9
กระจายหนังสือพิมพ์หลายชั้นบนพื้นผิวเรียบ วางผ้าขนหนูไว้ด้านบน จัดเรียงปลาเพื่อไม่ให้ปลาแต่ละตัวสัมผัสกัน แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในแต่ละด้าน เปลี่ยนหนังสือพิมพ์และผ้าเช็ดตัวตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 10
เก็บปลาในช่องแช่แข็ง ตู้เย็น หรือห้องเย็น