การทำผัดตับเนื้อ

การทำผัดตับเนื้อ
การทำผัดตับเนื้อ

วีดีโอ: การทำผัดตับเนื้อ

วีดีโอ: การทำผัดตับเนื้อ
วีดีโอ: [แจกสูตร] ตับผัดพริกไทยดำ - =ชีวิตติดครัว 2024, อาจ
Anonim

ผลพลอยได้ทั้งหมด ตับเนื้อเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของเมนูอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

การทำผัดตับเนื้อ
การทำผัดตับเนื้อ

ตับเนื้อเหมาะสำหรับเตรียมอาหารเช่นก๋วยจั๊บ เนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างการปรุงอาหารจะได้รับการชดเชยด้วยการมีอยู่ของผัก หัวหอมและแครอท เป็นแครอทที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย

เพื่อให้ตับปาเตไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์เมื่อซื้อคุณต้องเลือกตับเนื้อวัวที่สดและมีคุณภาพสูง พื้นผิวของมันควรมีสีแดงเข้มและเนื้อกระดาษควรมีความละเอียดที่ละเอียดอ่อนและหลวม เพื่อกำจัดรสขมของตับ ให้แช่นมหรือน้ำประมาณ 20 นาที หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วตัดท่อน้ำดีออก

ในการเตรียมปาเตประมาณ 6 เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ตับเนื้อ 600 กรัม, แครอท 2 หัวและหัวหอมขนาดกลาง, เนย 100 กรัม (ถ้าม้วนจานเสร็จแล้ว จำเป็นต้องใช้อีก 100-150 กรัมสำหรับชั้น) และครีมสดหนึ่งในสี่แก้ว … จากเครื่องเทศคุณต้องเตรียมเกลือพริกไทยและ 3-4 ชิ้น ใบกระวาน น้ำมันพืชใช้ในการทอดตับและผัก

คนรักอาหารไขมันสามารถใช้ไขมันหมูแทนน้ำมันพืชในการทอดได้

1 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันหนึ่งช้อน หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วทอดประมาณ 8-9 นาทีจนโปร่งใส พยายามอย่าให้สุกเกินไปและทำให้แห้ง ในเวลานี้แครอทพร้อมสำหรับการทอดล้างและสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพื่อเตรียมคุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันและเวลาที่เพียงพอสำหรับผักที่จะถึงความนุ่ม

ล้างตับให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่ร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทอดประมาณ 7-8 นาทีแล้วใส่เกลือ 1, 5 ช้อนชาพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาและใบกระวาน ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

การปรุงอาหารนานเกินไปจะทำลายรสชาติของตับเนื้อ ถ้าคุณเปิดไฟมากเกินไป มันจะแห้งและเหนียว

ส่วนผสมเย็นที่เตรียมไว้สำหรับก๋วยจั๊บจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอทสามารถบดแยกกันได้โดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นจานจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการนำเนยเข้าสู่มวลตับซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ตีหัวด้วยเครื่องปั่น และเพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปเล็กน้อย

คุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วโดยวางไว้ในรูปของซีกโลกบนจานแบนหรือโดยการปั้นลูกเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนและทำให้มือเปียกเล็กน้อย บนโต๊ะเทศกาลม้วนเนื้อม้วนกับเนยหั่นเป็นชิ้นจะดูดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปาเตจะถูกกระจายบนฟิล์มยึดในชั้นบาง ๆ วางในตู้เย็นสำหรับการแข็งตัว และจากนั้น ชั้นของเนยนิ่มถูกนำไปใช้ ชั้นที่ได้จะถูกม้วนและห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น