ในฐานะที่เป็นนายหญิงของครอบครัวใหญ่ ฉันต้องเผชิญกับปัญหาอยู่เสมอว่าอาหารในครัวเรือนของฉันอร่อย รวดเร็ว อุดมสมบูรณ์ และหลากหลายเพียงใด และยังอยู่ในงบประมาณ!
ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการตัดซากไก่สามตัวซึ่งเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่แตกต่างกันสิบจาน (ฉันจะจัดวางสูตรทั้งหมดแยกกัน): ซุปก๋วยเตี๋ยว / ซุปผัก pilaf สุกก่อนเยลลี่สลัดด้วย ลูกพรุนและวอลนัท / สลัดพัฟกับแชมเปญ, เบอร์เกอร์, นักเก็ต, เบอร์เกอร์ไก่, ปีกไก่ chakhokhbili / บาร์บีคิว, ต้นขาไก่กับแอปเปิ้ล, น่องไก่ในเบคอน
1. เราล้างซากไก่สามตัวตัดไขมันส่วนเกินและหางออก
2. แยกขา ในการทำเช่นนี้เราตัดผิวหนังจากด้านข้างของช่องท้องแยกข้อต่อที่อยู่ติดกับสันเขาออกแล้วตัดขา - เพียง 6 ชิ้น เราแบ่งครึ่งขาแต่ละข้าง - เป็นไม้ตีกลองและต้นขา เราจะทำอาหารสองจาน: "น่องไก่กับแอปเปิ้ล" และ "น่องไก่ห่อเบคอน"
3. แยกหน้าอกออกจากด้านหลังด้วยปีก จากนั้นเราก็ตัดปีกออก เราตัดส่วนที่แหลมที่สุดของปีกออก - พวกมันจำเป็นสำหรับเยลลี่ จากปีก (6 ชิ้น) เราจะเตรียมบาร์บีคิวหรือปีก chakhokhbili เป็นการดีที่สุดที่ไม่มี 6 แต่มี 12 ปีก ฉันมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อฉันซื้อและตัดมัน
4. แยกเนื้อทั้งหมดออกจากสองทรวงอก ทิ้งกระดูกไว้สำหรับน้ำซุป เราจะเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อของหน้าอกครึ่ง เราต้องการเสื้อชั้นในสำหรับประกอบเบอร์เกอร์ นำเนื้อครึ่งอกมาทำนักเก็ต (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
5. อกที่สามที่เหลือทั้งสามหลังพร้อมกับเนื้อ ผิวหนัง และกระดูกที่เหลือจากสองอก ใส่หม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม นำโฟมออก ใส่หอมใหญ่ เกลือและ ปรุงน้ำซุปไก่เข้มข้น เมื่อพร้อมเราจะนำทุกอย่างที่ปรุงในกระทะออกแล้วกรองน้ำซุป - เราจะปรุงซุปจากมัน
6. เทน้ำซุปส่วนหนึ่ง (ประมาณสองแก้ว) ลงในกระทะขนาดเล็ก - สำหรับเนื้อเยลลี่ ในกระทะนี้เราใส่ส่วนขอบคมของปีกคุณสามารถ (ใครก็ตามที่รัก) วางหางไว้ที่นั่นแล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวในภายหลัง
7. เราถอดทุกอย่างที่ปรุงในกระทะ เราแยกเนื้อทั้งหมดออกจากเมล็ดทั้งหมด - คุณจะแปลกใจว่ามันออกมามากแค่ไหน! สับเต้านมและเนื้อทั้งหมดอย่างประณีต เราทิ้งเนื้อไก่ต้มครึ่งหนึ่งไว้สำหรับ pilaf และเรายังแบ่งอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งสำหรับสลัดและเยลลี่
เคล็ดลับ: แน่นอนว่าการทำอาหารทั้ง 10 จานในคราวเดียวเป็นเรื่องยาก และไก่ก็เน่าเสียง่าย ดังนั้นบางส่วนสามารถย่อยสลายเป็นถุงและแช่แข็งได้ ฉันมักจะแช่แข็งหน้าอกสำหรับชิ้นเนื้อและขาไก่