ริซอตโต้เป็นอาหารพื้นเมืองของอิตาลี ไม่มีสูตรที่แน่นอน จานนี้มีหลายประเภท แต่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีส่วนประกอบหลักคือ ข้าว (ควรผัด) และน้ำซุป
สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและไม่ต้องการความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับฝีมือการทำอาหาร
สำหรับสี่คนคุณจะต้อง:
- 500 กรัม ข้าว;
- น้ำซุป;
- 250 - 300 กรัม อกไก่;
- เห็ดแห้ง
- กระเทียม หัวเดียว
- สองหัวหอม;
- 200 กรัม พาเมซานชีส;
- 250 กรัม นม;
- น้ำมันมะกอก;
- แป้ง (ไม่จำเป็น);
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนแรกอาจสำคัญที่สุดในเรื่องนี้ นี่คือการเตรียมน้ำซุป คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นพื้นฐาน: ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด เราใช้เนื้อกับอกไก่ และต่อมาเราใช้เนื้อเพื่อทำซอส คุณเพียงแค่ต้องต้มเต้านม ไม่มีเครื่องเทศ นอกจากนี้หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วให้เทลงในกระทะพร้อมข้าว นำไปต้มและใส่ไฟเล็ก ๆ ปิดฝา ในขณะที่ข้าวของเรากำลังหุงในน้ำซุป เราไปต่อที่ขั้นตอนที่สอง - ซอส
ที่นี่เราจะทำซอสครีมเห็ด มันจะเติมเต็มริซอตโต้ของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้ง ผัดผักในน้ำมันมะกอกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เราเริ่มสับเห็ดและอกไก่อย่างประณีตซึ่งใช้สำหรับน้ำซุป เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในผักและทอดต่ออีก 5 นาที เติมนมให้พอท่วมผักของเราด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง และเราผ่านไปยังขั้นตอนสุดท้าย
ข้าวพร้อมซอสด้วย ตอนนี้เพิ่มหนึ่งไปอีกและผสม เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้จากเครื่องเทศ: ขมิ้นสำหรับสี, โหระพาแห้ง, ใบกระวานเพื่อรสชาติ ถ้าคุณชอบซอสที่ข้นกว่า คุณสามารถเพิ่มแป้งได้สามช้อนโต๊ะ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว บดพาเมซานบนเครื่องขูดและเพิ่มลงในจานของเรา ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เครื่องเทศได้รสชาติ
จานพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ เนื่องจากเป็นประเทศอิตาลี ไวน์ขาวแบบแห้งจึงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้