ริซอตโต้หมายถึงอาหารอิตาเลียนและทำจากข้าว โดยจะเสิร์ฟทั้งแบบแยกจานและกับข้าว เช่น สำหรับปลา เนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด ริซอตโต้จึงอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และสารอาหาร การใช้งานช่วยทำความสะอาดร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร และแม้กระทั่งในช่วงอดอาหาร อาหารจานนี้จะช่วยได้ดี
มันจำเป็น
- - ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
- - น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
- - แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
- - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- - หอมแดงขนาดใหญ่ (หรือหัวหอม) - 1 ชิ้น;
- - บรอกโคลี - 100 กรัมหรือกะหล่ำดอก - หลายช่อดอก
- - ถั่วเขียว (คุณสามารถแช่แข็งได้) - 100 กรัม
- - ถั่วเขียว - 150 กรัม
- - กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- - ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.
- - น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอกจะดีกว่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - เนย - 30 กรัม
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - ผักชีฝรั่งหรือโหระพาเขียว - สองสามกิ่ง (ไม่จำเป็น);
- - กระทะก้นลึกหนาพร้อมฝาปิด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ความพิเศษอย่างหนึ่งของรีซอตโต้คือคุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าวสำหรับอาหารจานนี้ วิธีนี้จะคงแป้งที่จำเป็นสำหรับความหนืดคงตัว
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนอื่นปอกหัวหอมแดงและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนย ละลาย แล้วใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดกับหัวหอมประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ระหว่างนี้ให้ปอกแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ถึงคิวของข้าวแล้ว เทลงบนหัวหอม แครอท และกระเทียม (ต้องแห้งแน่นอน) คลุกกับผักแล้วผัดให้น้ำมันราดข้าว ดังนั้นซีเรียลจะดูดซับกลิ่นหอมของผักได้อย่างเต็มที่
ขั้นตอนที่ 5
ทันทีที่ข้าวสุกให้เทไวน์ขาวลงไป นำไปต้มและคนอย่างแรง ผัดจนของเหลวทั้งหมดละลายจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
วางมะเขือเทศลงในถ้วยแล้วหั่น 2-3 ชิ้นเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำร้อนทำให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำไหลเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ข้าวและผักลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้ใส่ถั่วเขียวลงไป แล้วเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปลงในกระทะ ลดอุณหภูมิเป็นการตั้งค่าต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อหมดเวลา ใส่บรอกโคลีและถั่วเขียว เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ริซอตโต้กับผักพร้อม! นำกระทะออกจากเตา สามารถเสิร์ฟจานได้ทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา