ริซอตโต้เป็นข้าวจานทั่วไปในภาคเหนือของอิตาลี มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงจากเวอร์ชันที่เรียบง่ายและคลาสสิกที่สุด
มันจำเป็น
-
- Carnaroli หรือข้าวอาร์โบริโอ - 400 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- น้ำซุปเนื้อ - 800 มิลลิลิตร
- Parmigiano -50 กรัม
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ใส่ข้าวและผัดจนโปร่งใสกวนตลอดเวลา เทไวน์ขาวลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารต่อ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกเห็ดให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เห็ดแห้งในปริมาณที่น้อยกว่าเท่านั้น 100 กรัมก็พอ ก่อนปรุงอาหารเห็ดแห้งจะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ จากนั้นเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
เปิดกระทะแยกใส่เนยเห็ดและกระเทียมสับ ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที อย่าลืมคน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เห็ดลงไปในข้าว คนให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน ใส่ Parmigiano เนยเล็กน้อย แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน