สูตรซูเฟล่มาจากอาหารฝรั่งเศส ซูเฟล่สามารถเป็นอาหารจานหลักหรือของหวานก็ได้ จานนี้มีส่วนประกอบอย่างน้อยสองอย่าง: ส่วนผสมของความคงตัวของครีมเปรี้ยวและไข่ขาวที่ล้างแล้ว ซูเฟล่หวานมักจะทำมาจากคอทเทจชีส ช็อคโกแลต มะนาว ผลไม้ ซูเฟล่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก
มันจำเป็น
-
- นม 1 แก้ว
- เจลาติน 35 กรัม
- น้ำ 0.5 ถ้วย
- เนย 250 กรัม
- 8 ไข่
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- วานิลลิน ¼ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 3
ใส่โปรตีนลงในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
บดไข่แดงขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
ระบายนมในกระแสบาง ๆ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำและคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 7
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
ขั้นตอนที่ 8
ตีเนยจนขาว
ขั้นตอนที่ 9
เพิ่มเนยและวานิลลินลงในส่วนผสมที่เย็น
ขั้นตอนที่ 10
ตีครีมด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 11
อุ่นเจลาตินจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 12
ทำให้เจลาตินเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 13
ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วในขณะที่เจลาตินเย็นตัวลง
ขั้นตอนที่ 14
ในขณะที่ใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ให้ตีไข่ขาวจนแข็ง
ขั้นตอนที่ 15
ตีต่อไปเทเจลาตินลงในน้ำขาวในลำธารบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 16
ค่อยๆผสมสีขาวกับครีมเพื่อไม่ให้หลุดออก
ขั้นตอนที่ 17
ใส่ซูเฟล่ลงบนเค้กและแช่เย็น 2-2.5 ชั่วโมง.