อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นมากด้วยประเพณีโบราณ นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากมีปลาจำนวนมาก (รวมทั้งดิบ) ผักและข้าวในเมนูของชาวแดนอาทิตย์อุทัย แต่ในทางปฏิบัติไม่มีของทอด และอาหารที่มีไขมัน ทุกวันนี้ ซูชิ ซาซิมิ โรล พิโรสิกิ วาซาบิ ขิงดอง และอาหารอื่นๆ และเครื่องเทศของอาหารญี่ปุ่นได้มาถึงรสนิยมของผู้คนนับล้านทั่วโลก
มันจำเป็น
- สำหรับสลัดไคโซ:
- - น้ำเย็น 100 มล.
- - ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
- - 2 ช้อนชา เหล้าสาเก;
- - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- - 2 ช้อนชา น้ำมันงาสีน้ำตาล
- - 2 ช้อนชา แป้ง;
- - สาหร่ายไคโซแห้ง 100 กรัม
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ งา (คั่ว);
- - พริกป่น
- - มะนาวสำหรับตกแต่ง
- สำหรับซิฟูโด ชาฮัน:
- - หัวหอม 1 หัว (ขนาดกลาง);
- - 1 แครอท (ขนาดกลาง);
- - ต้นหอม 10 ซม.
- - 2 พริกหวาน (แดงและเหลือง)
- - เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม (สด);
- - เนื้อปลาทูน่า 150 กรัม (สด);
- - กุ้ง 200 กรัม
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- - 1 ไข่;
- - ข้าวซูชิสำเร็จรูป 300 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สลัดไคโซ
รวมซีอิ๊วขาวกับน้ำ ¼ ถ้วยในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและตั้งไฟโดยไม่เดือด เจือจางแป้งด้วยน้ำที่เหลือ จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่อุ่น นำซอสข้นออกจากเตา ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว สาเก พริกเล็กน้อย และงาลงไป
ขั้นตอนที่ 2
เทซอสไคโซลงบนสาหร่าย หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ เมื่อเสิร์ฟ หากต้องการ สลัดไคโซสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยก้านขึ้นฉ่ายและเชอร์รี่ดอง
ขั้นตอนที่ 3
“ซิฟูโด ชาฮัน”
ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นแครอทเป็นเส้น สำหรับพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง ให้เอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 4
ตัดทูน่าและเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนด้วย ลอกเปลือกกุ้งเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก หากใช้กุ้งขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้หั่นเป็น 3-4 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย ใส่แครอทและเคี่ยวผักทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและกุ้งลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะและทอดจนปลาทูน่าซีด จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
เทข้าวปั้นซูชิลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดจนเนียน เคี่ยวสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
