ปลาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและสามารถย่อยได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ มีคุณค่าอย่างยิ่งคือปลาทะเลที่อุดมไปด้วยเกลือแร่ ได้แก่ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน แซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีชมพูอ่อนไม่มีกระดูกเล็กๆ ปลานี้อร่อยเมื่อปรุงเป็นแป้ง
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 750 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก;
- ต้นหอม 1 ต้น;
- เกลือ
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการทดสอบ:
- เนย 200 กรัม
- ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 200 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- สำหรับการหล่อลื่น:
- 1 ไข่;
- นม 1 ช้อนโต๊ะ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เย็นผลิตภัณฑ์แป้งให้ดีก่อน ร่อนแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์แล้วกดตรงกลาง ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางในที่ลุ่ม ใส่เกลือ คอทเทจชีสไขมันต่ำแล้วนวดแป้ง นวดให้ละเอียดด้วยฝ่ามือของคุณ ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งได้ในเวลาสั้นๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลาแล้วโรยด้วยออลสไปซ์บด ล้างกระเทียมและแยกเป็นแผ่นแยก ลวกในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านทันทีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ กระจายใบกระเทียมที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยบนผ้าเช็ดครัวซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง วางปลาไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ แล้วห่อด้วยใบหอมใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 20 x 40 ซม. บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ตัดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปปลา วาง "ปลา" หนึ่งตัวจากแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ห่อด้วยกระเทียมหอมลงไป ทาขอบแป้งด้วยไข่ขาว ใส่ "ปลา" ตัวที่สองจากแป้งด้านบนแล้วกดขอบให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดตัดแป้งชิ้นเล็กๆ ให้เรียบร้อย โดยเลียนแบบเกล็ดปลา แต่งตาและปากจากเศษแป้ง ทากาวด้วยไข่แดง ผสมไข่แดงที่เหลือกับนมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วแปรงพื้นผิวของแป้ง อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา แซลมอนสีชมพูในแป้งดีทั้งร้อนและเย็น ครีมเปรี้ยวกับมะรุมจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้