บ่อยครั้งหลังจากตัดปลาหลากหลายพันธุ์ซึ่งมีไว้สำหรับเตรียมของว่างหม้อปรุงอาหารแซนวิชและอาหารอื่น ๆ มีสารตกค้างมากมาย (หัว, หาง, ครีบ, ท้อง) นี่คือวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างส่วนผสมของปลา องค์ประกอบของอาหารจานนี้มีทั้งปลาที่ง่ายที่สุดและสูงส่งที่สุด
มันจำเป็น
-
- น้ำซุปเนื้อ:
- เศษปลา 600 กรัม;
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- โซยังก้า:
- เนื้อปลา 400 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 แตงกวาดอง;
- มะนาว;
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอก;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จากหัว ท้อง หาง ครีบ และส่วนอื่น ๆ ที่เหลือจากการหั่นปลา ปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยการเติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เตรียมผักสำหรับทำน้ำสต็อก ปอกและล้างแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งให้สะอาด สับหยาบและอบในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาที จุ่มน้ำสลัดลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่นำออกจากชิ้นปลาต้ม ทิ้งเศษปลาที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยแป้งและตั้งไฟอีก 2-3 นาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำซุปหนึ่งในสี่ถ้วยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมมารวมกันเป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มะเขือเทศ แตงกวาดอง หั่นเป็นเส้นบางๆ น้ำมันพืชเล็กน้อย และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 7
ใส่หัวหอมผัด แตงกวา และมะเขือเทศลงในกระทะที่สะอาด แล้วใส่เนื้อปลาและมะกอกลงไป เทน้ำซุปที่เหลือลงในส่วนผสม ปิดฝาหม้อและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปล่อยให้จานต้ม
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อเสิร์ฟปลาโซเลียนก้าบนโต๊ะ ให้ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานหนึ่งชิ้น