บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนั้นต้องขอบคุณสารซัลโฟราเฟนที่ทำให้บรอกโคลียับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ผักยังช่วยเสริมสร้างโครงกระดูกและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีต้มบรอกโคลีเพื่อรักษาวิตามิน
ความละเอียดอ่อนของการปรุงบรอกโคลี
บรอกโคลีมีโครงสร้างคล้ายกับกะหล่ำดอก แต่ผักนี้มีสีเขียวเข้ม บนช่อดอกของบรอกโคลีมีสิวสีเขียว ช่อดอกบรอกโคลีแตกต่างจากกะหล่ำดอก บรอกโคลีมีรสขมเมื่อดิบ
วางบรอกโคลีในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นเวิร์มทั้งหมดจะออกมาจากผัก หลังจากนั้นให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เป็นเรื่องปกติที่จะกินบรอกโคลีกะหล่ำปลีแบบมีก้าน เพราะมีวิตามินมากกว่าในช่อดอกนั่นเอง นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่ดอกขนาดใหญ่ลงไป ครอบคลุมและลดความร้อนถึงปานกลาง ต้มบรอกโคลีในน้ำประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม อย่าทิ้งบรอกโคลีในน้ำเพราะจะทำให้ผักมีน้ำและเน่าเปื่อย
ปรุงบรอกโคลีแช่แข็งให้นานขึ้น: 12-15 นาที ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงบรอกโคลีเป็นเวลา 10 นาทีและปิดฝาไว้อีก 5 นาที จำไว้ว่าบรอกโคลีจะพร้อมกินเร็วขึ้นมากในระดับล่างของหวด หากคุณต้องการทำบร็อคโคลี่บดสำหรับเด็กเล็ก ให้เพิ่มเวลาทำอาหารในหม้อต้มสองเท่าเป็น 30 นาที
เมื่อเลือกบรอกโคลีสดให้มองหากลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะมีรสชาติที่ไม่ดี โปรดทราบว่าบรอกโคลีไม่สามารถอยู่ได้นานแม้ในตู้เย็น ดังนั้นควรเตรียมทันทีหลังจากซื้อ
สูตรบร็อคโคลี่
บรอกโคลีในแป้งกลายเป็นอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: บรอกโคลี 500 กรัม, แป้งหนึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, 0.5 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือ น้ำมันพืชสำหรับทอด ขั้นแรกต้มบรอกโคลีช่อดอก ตีไข่ขาวกับเครื่องปรุงรสและเกลือ จุ่มบรอกโคลีที่ปรุงสุกแล้วลงในไข่ขาวแล้วใส่แป้ง ทอดตูมในแป้งในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมทอดจากทุกด้าน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในแป้งบนช้อน slotted เพื่อให้น้ำมันพืชเป็นแก้ว
เสิร์ฟบร็อคโคลี่กับซอสครีม ในการเตรียมใช้: เนยละลาย 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง น้ำซุปบร็อคโคลี่ 200 มล. ไข่แดง 3 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ, ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ละลายเนยในหม้อแล้วใส่แป้งลงไป ผัดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปบรอกโคลีลงในหม้อ ใส่ผักชีลาว เกลือ พริกไทย เคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ถอดฝาครอบออก ปัดไข่แดงและเทลงในซอส นำซอสไปต้มแล้วปิดเตา
ซุปบรอกโคลีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: บร็อคโคลี่ 500 กรัม, น้ำซุปไก่หรือผัก 3 ลิตร, แครอท 1 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, มันฝรั่ง 4 ลูก, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. น้ำซุปเนื้อหรือผักควรต้ม หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป จากนั้นปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกแล้วส่งไปที่น้ำซุป ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปด้วยหัวหอมทอด ปรุงซุปปิดฝาเป็นเวลา 20-25 นาที
แนะนำให้กินอาหารบรอกโคลีในวันแรกหลังทำอาหาร