ซอสเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ซอสมักขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ปรุงจากปลาหรือเนื้อสัตว์ ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น ซอสก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- ปลาหรือน้ำซุปเนื้อ meat
- แป้ง
- เนย
- น้ำส้มสายชู
- วางมะเขือเทศ
- ครีมเปรี้ยว
- ซอสมะเขือเทศ
- มายองเนส
- แตงกวาดอง
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์
- ไข่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำปลาขาว.
ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะลึก เนยหนึ่งช้อน ผัดเบา ๆ 1 ช้อนโต๊ะกับมัน แป้งหนึ่งช้อน เทน้ำสต็อกปลาเข้มข้นสองแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เกลือซอส เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ นำกระทะออกจากความร้อน ผัด 2 ช้อนโต๊ะในซอส ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 1 ฟอง ในซอสขาวคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ, มะรุมขูด, แตงกวาดอง
ขั้นตอนที่ 2
ซอสไข่-เนยสำหรับปลา
บดไข่ต้มสองฟอง ละลายเนย 100 กรัมในกระทะ ใส่ไข่ ผักชีฝรั่งสับ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ปรุงรสปลาด้วยเกลือและซอส
ขั้นตอนที่ 3
ซอสมายองเนสกับแตงกวาดองสำหรับปลา
แตงกวาดอง (150 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในมายองเนสสำเร็จรูป (200 กรัม) แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผัดและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 4
ซอสเนื้อทำจากน้ำเนื้อ
หลังจากทอดชิ้นเนื้อในกระทะแล้ว โอนไปยังจาน เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 3 นาที ใช้กระชอนในมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งใช้กระทะเทชิ้นเนื้อกับซอสผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
ซอสมะรุมสำหรับเนื้อสัตว์
ในกระทะขนาดเล็กละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะรุมขูดผัดเบา ๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (9%) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อหนึ่งช้อน วางใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยดำสามเม็ดบนไฟอ่อนๆ แล้วทอด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แป้งหนึ่งช้อนในเนย เพิ่มน้ำซุป 1 แก้วและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่มะรุมที่ต้มแล้วเอาใบกระวานและพริกไทยออก ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ซอสหัวหอมรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์
สับหัวหอมสองอันอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%) ต้มจนครีมข้น ใส่ผักดองสับ 3 อย่าง ข้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดหนึ่งช้อน นำไปต้มและปิด