มะเขือม่วงทอดรสเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ทำหม้อตุ๋น ขนมขบเคี้ยว สตูว์ หรือแม้แต่แซนวิช เสริมผักด้วยชีส พริกไทย สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ
มะเขือทอด
เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือ ciabatta สดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย
คุณจะต้องการ:
- 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 3 มะเขือเทศ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพาและออริกาโน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ลวกมะเขือเทศแล้วลอกออก สับเนื้อละเอียดใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอกประมาณ 5-7 นาที เพิ่มโหระพาสับและออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือยาวลงในชาม เทซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปล่อยให้เดือด
เรือมะเขือยาว
เมนูนี้ทานได้ทั้งร้อนและเย็น ถ้าคุณไม่ชอบแอนโชวี่ ก็ไม่ต้องใส่
คุณจะต้องการ:
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ
- มอสซาเรลล่า 100 กรัม
- ปลากะตักหมัก 10 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุก 3 ลูก
- เคเปอร์ 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่;
- โหระพา;
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยดำป่นสด
ตัดมะเขือยาวออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ลบตรงกลางออกจากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นเพื่อให้ด้านล่างยังคงเหมือนเดิม ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อนแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว หั่นเนื้อแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน ใส่เนื้อมะเขือยาวสับและกระเทียมลงในมะเขือเทศ ใส่ออริกาโน ใบโหระพา เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนนุ่ม
ทอดเรือมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกเบา ๆ จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล เติมส่วนผสมของมะเขือเทศกับกระเทียมลงในเรือ โรยด้วยมอสซาเรลลาชีส เคเปอร์ และปลาแอนโชวี่สองสามชิ้น วางเรือมะเขือยาวในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบจนนุ่มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เสิร์ฟมะเขือยาวกับขนมปังขาวปิ้ง
แซนวิชผักร้อน
แซนวิชเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิชไส้กรอกหรือเนื้อทั่วไป เสิร์ฟพร้อมกาแฟสดแก้วใหญ่
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก
- มะเขือเทศสุกหวาน 1 ลูก
- ขนมปังข้าวไรย์ 10 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้ววางบนมะเขือยาว ใส่มะเขือยาวบนขนมปังแล้วคลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศเกลือพริกไทยโรยด้วยชีสแล้ววางโครงสร้างทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เมื่อชีสละลายแล้ว ให้เสิร์ฟแซนวิชที่โต๊ะ