Nougat เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีความหนืดซึ่งชาวยุโรปชอบและกลายเป็นคุณลักษณะบังคับของวันหยุดคริสต์มาส ถั่วต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลักของขนมชั้นเยี่ยมนี้ ตังเมเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีผลดีต่อการทำงานของสมองของมนุษย์ ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข
ตังเมชอคโกแลต
ตังเมที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและถั่วกรุบกรอบ คุณจะต้อง (ต่อ 10 เสิร์ฟ):
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำผึ้ง 130 มล.
- อัลมอนด์หวาน 300 กรัม
- ช็อคโกแลต 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ไข่ไก่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น;
- น้ำเปล่า 50 มล.
ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อม: รวมน้ำตาล น้ำ และน้ำผึ้งลงในหม้อขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำเชื่อมไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมต้องกวนตลอดเวลา หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วจะต้องต้มประมาณ 10 นาที จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องย่อยอาหาร คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมตังเมด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่น้ำเชื่อมหนึ่งหยดในน้ำเย็น หากหยดแข็งตัว แต่นิ่มแสดงว่าน้ำเชื่อมตังเมก็พร้อม
แยกไข่ขาวและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม กระรอกจะล้มลงสู่สภาพที่ต้องการหากมวลไม่ไหลออกเมื่อพลิกชาม ขณะตีไข่ขาว ให้เทน้ำเชื่อมตังเมร้อนลงในกระแสน้ำบางๆ จากนั้นตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลโปรตีนน้ำผึ้งที่มีความหนืดและหนืดซึ่งเครื่องผสมจะเริ่มจับ
ปอกเปลือกและทอดอัลมอนด์หวานด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เผาอัลมอนด์ คุณยังสามารถซื้ออัลมอนด์อบได้ทันที
ใส่อัลมอนด์ลงในตังเมและคนให้เข้ากัน วางจานอบด้วยฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ตังเมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำขนมออกมาแล้วหั่นตังเมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากัน จุ่มตังเมแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตแล้ววางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ช็อกโกแลตตังเมเย็นสนิท ให้ส่งกลับไปที่ตู้เย็น คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะในตู้เย็นในภาชนะประมาณ 2 สัปดาห์
ตังเมถั่วเชอรี่
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล 295 กรัม
- กลูโคสเหลว 90 มล.
- น้ำผึ้ง 90 มล.
- เชอร์รี่เคลือบ 100 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ 75 กรัม
- ไข่ไก่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น.;
- 2 ช้อนชา วานิลลิน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
- กระดาษข้าว - 2 แผ่น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ)
ปอกเปลือกและทอดถั่วพิสตาชิโอในกระทะที่แห้ง จากนั้นบดในครกหรือเครื่องปั่น ตัดเชอร์รี่เคลือบครึ่ง
อัดจาระบีจานอบ (แผ่นอบตื้น) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น จากนั้นปูด้วยกระดาษข้าว
ทำน้ำเชื่อมตังเม: รวมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำ และกลูโคสเหลวในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
แยกไข่ขาวและในชามตีด้วยวานิลลาจนตั้งยอด ขณะตี ให้เทน้ำเชื่อมตังเมลงในชาม จากนั้นตีต่อจนมวลกลายเป็นเส้นและหนา เพิ่มถั่วและเชอร์รี่ลงในส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานอบ แผ่และปิดด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่สอง รอสักครู่เพื่อให้ตังเมเย็นและวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำขนมออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น อร่อย!