ในร้านอาหารญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่ซูชิกับโรลเท่านั้นที่ดี คุณยังสามารถลิ้มรสอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้อีกด้วย ที่น่าสนใจคือ โดยปกติแล้ว อาหารต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการ ปลาและเนื้อสัตว์สามารถหมักไว้ล่วงหน้าในซีอิ๊วขาวหรือไวน์ขาวซึ่งมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ การดองในน้ำส้มสายชูถือเป็นหนึ่งในวิธีการฆ่าเชื้อ สามารถรับประทานอาหารในร้านอาหารซ้ำได้ที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- ข้าวนิชิกิ
- ค็อกเทลทะเล
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊ว
- ไข่
- งา
- หัวหอมเขียว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พันธุ์ข้าวญี่ปุ่นแตกต่างจากพันธุ์อินเดียหรือเอเชีย ไม่เพียงแต่รูปร่าง (เมล็ดกลม) แต่ยังมีความชื้น เหนียว และหวานอีกด้วย จึงใช้น้ำในการหุงข้าวน้อยกว่าปกติ ต้มข้าวในลักษณะเดียวกับการทำซูชิ ล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วแช่ไว้ 20 นาทีก่อนหุง สัดส่วนของข้าวและน้ำแทบจะไม่ถึง 1: 1 แม้ว่าบางแหล่งจะเขียนว่าน้ำควรมากกว่าข้าว 1/5 (หรือ 20%) สิ่งเดียวที่คุณไม่จำเป็นต้องทำหลังจากต้มข้าวคือคลุกกับซอสข้าว
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมอาหารทะเลสำหรับทอด - กุ้งค็อกเทล หอยแมลงภู่ ปลาหมึกจิ๋ว ปลาหมึกวง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ (คุณสามารถซื้อค็อกเทลทะเลได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ต) ละลายและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ / ผ้าลินิน โดยเฉลี่ยแล้ว คาดว่าจะมีปริมาณ 100 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่สัดส่วนของอาหารทะเลและข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พักไว้ให้ร้อน ทอดอาหารทะเลในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาที ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทอดอาหารทะเลเป็นเวลานาน แต่เพียงทอดอย่างรวดเร็วเท่านั้น - สิ่งนี้จะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มข้าวที่หุงแล้วในอัตรา 100-150 กรัมต่อมื้อ เช่นเดียวกับรสชาติของคุณเอง ผัด กวนเป็นครั้งคราว สักครู่ แล้วราดด้วยซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เป็นเวลานานที่ผลิตภัณฑ์ที่มีซีอิ๊วไม่ติดไฟเนื่องจากซอสเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณคิดว่าอาหารทะเลยังไม่พร้อม ให้ทอดให้นานขึ้นอีกนิด เพิ่มซอสที่ส่วนท้ายสุด
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ข้าวลงในชาม (kosushka, ชามขนาดใหญ่, จานลึก) ครอบคลุมเพื่อให้อบอุ่น ทอดไข่เจียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงไป คนเล็กน้อย (ไม่ต้องตีมาก) ทอดในกระทะร้อน ทาน้ำมัน ในรูปแบบของแพนเค้ก ด้านเดียว (แล้วฉีกเป็นชิ้นลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว) หรือคนตลอดเวลาจนสุกเบา ๆ เพียงเพื่อให้ไข่ขึ้นและ คว้าโดยไม่ทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ไข่เจียวลงในข้าวสำเร็จรูป คนเบา ๆ โรยหน้าด้วยงาด้านบนและตามแนวทแยงมุม (แบบเอเชีย) ด้วยต้นหอมสับ ข้าวผัดทะเล - Sifudo no Chahan พร้อมแล้ว!