หมูอาจเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการใช้เนื้อหมูในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งสามารถได้รับชัยชนะครั้งใหญ่ในด้านรสชาติ
เนื้อซี่โครงหมูเป็นกล้ามเนื้อหลังยาวที่อยู่ด้านนอกของกระดูกสันหลังที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง ลักษณะเด่นของเนื้อนี้คือรูปร่าง - ชิ้นยาวปกติที่สามารถอยู่บนกระดูกซี่โครงหรือกระดูกสามารถถอดออกได้ก่อน เนื้อหมูส่วนนี้มีไขมันต่ำ ซึ่งหมายความว่าเนื้อซี่โครงหมูเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับหมูเท่าที่จะจินตนาการได้ สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำจำนวนมากได้จากเนื้อซี่โครง
สับทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตัดเนื้อซี่โครงหมูออกเป็นชิ้นหนา 1, 5-2 ซม. ตีเบา ๆ ในแต่ละด้าน (ไม่ต้องตีจนบาง) เช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการทอดทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักและมันบด
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้และชิ้นเล็ก ๆ บินไปมาเมื่อทุบเนื้อด้วยค้อนควรวางชิ้นบนเขียงแล้วห่อด้วยฟิล์ม
เนื้อซี่โครงหมู "หีบเพลง"
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียมแห้ง
ล้างเนื้อซี่โครงหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นในชิ้นเนื้อคุณต้องตัดตามขวางโดยไม่ตัดผ่าน ระยะห่างระหว่างการตัดควรประมาณ 1 ซม. เนื้อควรขูดด้วยพริกไทยดำและกระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใส่ชีสและมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในเนื้อหมู ห่อหีบเพลงที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
อย่ากลัวที่จะเพิ่มชีสและมะเขือเทศลงในเนื้อซี่โครงหมู - พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและช่วยให้เนื้อหมูติดมันยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน
เครื่องเคียงหมูที่ดีที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่งและข้าว มันฝรั่งสามารถต้ม ทอด หรืออบได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและจำกัดการใช้มันฝรั่งคุณสามารถต้มข้าวได้ ในฐานะที่เป็นแสงอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันกับข้าวอร่อยผักผัดหรือสตูว์ก็สมบูรณ์แบบ
