อมยิ้มคือมวลของแข็งที่ทำจากน้ำตาลที่ผ่านการปรุงให้เป็นของแข็ง อย่างไรก็ตามทำไมอธิบายว่ามันคืออะไรเพราะทุกคนคุ้นเคยกับอมยิ้มเช่น "กระทงบนไม้" ตั้งแต่วัยเด็ก
มันจำเป็น
-
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมน้ำตาลทราย 1 แก้วกับน้ำ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มรสหนึ่งช้อนชาและสีผสมอาหารหนึ่งในสี่ของช้อนชาลงในส่วนผสมสีน้ำตาลอ่อน นำแม่พิมพ์แล้วทาเนยด้วยเนย ใส่แท่งหรือไม้ขีดลงในแม่พิมพ์ เทมวลสีที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ ให้วางบนจานที่ชุบน้ำแล้วตัดมวลเป็นรูปร่างที่ต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อเตรียมกระทงน้ำตาลสีต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดข้างต้น
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมกระทงคาราเมลจากน้ำตาลให้เตรียมน้ำตาลทราย 200 กรัม, นมหรือครีม 100 มล., เนย 40 กรัม, วานิลลาเพื่อลิ้มรส เคี่ยวน้ำตาลทรายและนมหรือครีมบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนส่วนผสมได้สีกาแฟ ใส่คาราเมลต้มในน้ำเย็น ถ้ามันข้นขึ้นทันที ให้เอาออกจากเตา ใส่วานิลลาลงไป แล้วเทลงในพิมพ์ที่ทาเนยด้วยเนยหรือบนจานที่ชุบน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำช็อกโกแลตกระทงจากน้ำตาลให้ใช้น้ำตาลทราย 125 กรัม, น้ำผึ้ง 125 กรัม, ช็อคโกแลต 125 กรัม, เนย ปรุงน้ำตาล น้ำผึ้ง และช็อคโกแลตด้วยไฟอ่อน เทมวลช็อกโกแลตที่ต้มแล้วลงในกระป๋องที่ทาเนยด้วยเนยก่อนหน้านี้หรือบนจานที่มีน้ำชุบแล้วหั่นเป็นก้อนในรูปแบบที่ต้องการ