ผักชีเป็นเครื่องเทศแบบตะวันออกซึ่งเป็นเมล็ดที่ผักชีเติบโต แต่ถ้าผักชีเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียอยู่แล้วและเป็นที่ต้องการ ผักชียังไม่เป็นที่ต้องการของเชฟในประเทศมากนัก ในขณะเดียวกัน มันไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานของยาหลายชนิดอีกด้วย
คำอธิบายของผักชี
ผักชีเป็นของตระกูลร่มเป็นสมุนไพรประจำปีเมล็ดและใบเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารเอเชียเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน พืชสมุนไพรน้ำผึ้งนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่า 5 พันปี เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศต่าง ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจให้ความสำคัญกับเมล็ดพืชและผักชีที่ใดที่หนึ่ง เมล็ดแห้งและบดเล็กน้อยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จีน และอุซเบกิสถาน
แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว ผักชียังใช้ในน้ำหอม ในการทำสบู่ และในยา ฮิปโปเครติสกล่าวถึงคุณสมบัติทางยาของมันและสังเกตว่าการใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ สามารถให้ความเคารพได้ เมล็ดผักชีประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากถึง 1.4% วิตามิน: A, B1, B2, C และ PP เช่นเดียวกับเกลือของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส ประกอบด้วยน้ำมันไขมัน สารประกอบฟอกหนังและไนโตรเจน แป้งและซูโครส
การเตรียมผักชีและเมล็ดพืชมีข้อห้ามในการตั้งครรภ์ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น การเกิดลิ่มเลือดอุดตันหรือ thrombophlebitis และความผิดปกติของความดันโลหิตมักไม่สามารถรับประทานได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี
น้ำมันหอมระเหยจากผักชีมีสารที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เช่น ไลนาลูลและเจอรานิออล เป็นพื้นฐานของยาที่ใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร สารสกัดทำมาจากเมล็ดผักชีซึ่งใช้ในเภสัชวิทยาเพื่อเตรียมยาฆ่าเชื้อ ยาแก้แพ้ และยาแก้ปวด
ยาต้มจากเมล็ดบดใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและปอดบวม เพื่อบรรเทาอาการบวมน้ำและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พวกเขาจะใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากสำหรับการรักษาและการรักษาบาดแผลในปากพวกเขาเมาสำหรับอาการท้องร่วงโรคโลหิตจางสำหรับความผิดปกติของรอบประจำเดือนพวกเขารักษาหนอนด้วยน้ำซุปผักชี
ในการเตรียมน้ำซุป ให้เทเมล็ดผักชี 100 กรัมกับน้ำ 500 กรัม ต้มและต้มประมาณ 20-30 นาที น้ำซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน
เพื่อกำจัดความผิดปกติของระบบประสาทและภาวะซึมเศร้า เมล็ดผักชีจะผสมกับไวน์แดง จากนั้นกรองและดื่ม 100 กรัมวันละสามครั้ง วิธีการรักษานี้ยังสามารถใช้รักษาโรคโลหิตจางได้ เนื่องจากเมล็ดผักชีมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งเมื่อแช่แล้วจะปล่อยลงในไวน์
วิตามิน A และ C ซึ่งอุดมไปด้วยผักชีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พร้อมด้วยฟอสฟอรัส ช่วยชะลอกระบวนการชรา ป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสีตามอายุที่อุปกรณ์มองเห็น