แยมลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีความข้นหนึบ จึงสามารถนำมาใช้ในขนมอบ พลัมสามารถเตรียมได้หลายวิธี
แยมทั้งลูก
ล้างลูกพลัม เอาก้านออก ใส่กระชอนแล้วลวกในน้ำร้อนประมาณ 85 องศาเป็นเวลา 5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น ปักลูกพลัมด้วยกิ๊บใส่ในชามเคลือบที่มีก้นกว้างแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 0.6 กิโลกรัมและน้ำ 0.6 ลิตรต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) ปล่อยให้ลูกพลัมใส่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในหม้ออีกใบ เติมน้ำตาลอีก 0.6 กก. ต้มประมาณ 6-8 นาที เทลูกพลัมลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการอีก 2 ครั้ง นำแยมเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อเตรียมพร้อม (น้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจาน) กระจายแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลที่อุ่นแล้วม้วนขึ้นภายใต้ฝาโลหะ
แยมลูกพลัม Pit
แยมนี้ทำมาจากลูกพลัมที่มีเมล็ดแยกได้ง่าย ล้างผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมลงในชามเคลือบที่มีก้นกว้าง ปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 1.1 กก. และน้ำ 1 ลิตรต่อผลไม้ 1 กก.) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8-10 นาทีโดยลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ทิ้งแยมอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำ 3-4 ครั้งจนสุกเต็มที่ (ตรวจสอบความพร้อมเหมือนในสูตรก่อนหน้า) ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่น พวกเขาสามารถปิดด้วยฝาไนลอน
แยมลูกพลัม
ล้างลูกพลัม ตัดตามร่องแล้วเอาเม็ดออก เทน้ำที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ (3/4 ถ้วยต่อท่อระบายน้ำ 1 กิโลกรัม) วางลูกพลัมวางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและแยมไม่ไหม้ หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงแยมจนข้นและคนให้เข้ากัน ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่แห้งแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาโลหะ