ครีมกาแฟเป็นหนึ่งในครีมที่นิยมใช้กันมากที่สุดโดยพ่อครัวขนมหลายคนในการตกแต่งเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ คุณสามารถเตรียมครีมที่บ้านได้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างเคร่งครัด
ครีมกาแฟสำหรับบัตเตอร์เค้ก
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- นม 100 มล.
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำมัน 250 กรัม
- กาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล.
ใส่กาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือด 100 มล. ลงไป รอประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองกาแฟด้วยผ้าขาว (ควรใช้ผ้าชีสพับหลายชั้น)
เทกาแฟเข้มข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและนม 100 มล. ลงไป นำส่วนผสมไปต้ม
ตีไข่แล้วเทลงในมวลกาแฟในลำธารเล็ก ๆ พยายามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมประมาณสองนาที จากนั้นยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
บดเนย (ก่อนอื่นคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง) และผสมกับส่วนผสมของกาแฟ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ปริมาตรควรประมาณสองเท่า)
ครีมกาแฟสำหรับเค้กครีม
คุณจะต้องการ:
- กาแฟเข้มข้น 200 มล.
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- สองไข่แดง
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- ครีม 25-30% หนึ่งแก้ว
- เนย 50 กรัม
ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน) ใส่กาแฟลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อม (เวลาในการปรุงประมาณสามถึงห้านาที)
ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ (สองช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งผสมทุกอย่างด้วยครีมแช่เย็น
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่กระทะ ใส่น้ำเชื่อมกาแฟ และตั้งครีมให้ร้อนจนข้น นำครีมออกจากความร้อนและแช่เย็น
เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมเย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม