ลูกชิ้นเนื้อหอกที่ละเอียดอ่อนอบในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบปลาอย่างไม่ต้องสงสัยและไม่เพียงเท่านั้น
ส่วนผสม:
- เนื้อหอก 0.7 กก. พร้อมผิวหนัง
- น้ำมันหมูสด 150 กรัม
- 1 ไข่;
- 1 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วดำต้ม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดข้าวสาลี;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- คื่นฉ่ายใบแห้ง 1 กำมือ
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- สเกลหอกไส้และล้าง ล้างซากที่เตรียมไว้บนเนื้อแล้วดึงเฉพาะสันออก
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ผ่านเนื้อหอก เบคอน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สลับไปมาระหว่างกัน
- ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างถั่วเลนทิลสีดำและต้มจนนิ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เทเกล็ดข้าวสาลีลงในจานเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง สะเก็ดเย็นแล้วเทลงบนเนื้อสับหอก
- ตอกไข่ใส่ชีสแข็ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และถั่วเลนทิลต้ม ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำจานอบที่มีด้านสูงและทาด้วยน้ำมัน
- หล่อเลี้ยงมือได้ดีในน้ำเย็น ม้วนลูกบอล (ลูกใหญ่) ด้วยมือที่เปียก ใส่ในแม่พิมพ์ให้แน่นแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ในช่วงเวลานี้ ลูกบอลหอกจะจับและได้เปลือกบางๆ
- ปอกหัวหอมที่สองแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางในภาชนะใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมด้วยน้ำเปล่า น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสนี้ครอบคลุมลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์
- นำลูกชิ้นที่คว้าไว้ออกจากเตาอบ ปิดด้วยผักผัด ราดซอสครีมเปรี้ยวแล้วส่งกลับเข้าเตาอบ อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นจะชุ่มไปด้วยซอส และซอสจะมีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทาน
- นำลูกชิ้นหอกพร้อมลูกเดือยและถั่วเลนทิลออกจากเตาอบ โรยบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรกับมะเขือเทศเชอร์รี่และเสิร์ฟ