Kharcho เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นซุปที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว kharcho ปัจจุบันควรมีสามองค์ประกอบ เหล่านี้เป็นเนื้อวัววอลนัทและ tklapi - tkemali พลัมน้ำซุปข้นแห้งในแสงแดด การผสมผสานของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของน้ำซุปเนื้อที่มีความเปรี้ยวตามธรรมชาติของ tkemali และกลิ่นบ๊องที่แปลกประหลาดทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของจอร์เจีย kharcho แท้ๆ
มันจำเป็น
-
- วอลนัท 100 กรัม
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- หญ้าฝรั่น 10 กรัม
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- 20 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
- tkemali 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักชีพวง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากน้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ จนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง สำหรับ kharcho ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน
ขั้นตอนที่ 2
บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมกับพริกปาปริก้า หญ้าฝรั่น และฮ็อปซันเนลี
ขั้นตอนที่ 3
ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดค้างไว้สองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเพียงแค่ดึงออก ขูดมะเขือเทศปอกเปลือกหรือสับละเอียดด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 5
ล้างข้าวและใส่ในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมของหัวหอมกับมะเขือเทศ tkemali และถั่วปรุงรสลงไป ปล่อยให้ kharcho เดือดไม่เกิน 5 นาที สำหรับซุปนี้ คุณสามารถทานได้ทั้งข้าวเมล็ดยาวและข้าวกลม
ขั้นตอนที่ 6
สับผักชีส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว เกลือปล่อยให้มันเดือด หลังจากนำ kharcho ออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นสามารถเทซุปลงในจานและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ