ความสำเร็จของเคบับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่หมักไว้ แน่นอนมันเร็วและง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อหมักแล้ว แต่ใครปฏิเสธที่จะอวดสูตรของตัวเองสำหรับน้ำดองซึ่งบาร์บีคิวได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง?
มันจำเป็น
-
- เนื้อหมู;
- เนื้อแกะ;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูไวน์
- กระเทียม;
- ขิง;
- น้ำมันพืช;
- ไวน์แดง;
- ผักใบเขียว;
- ใบกระวาน;
- หัวหอม;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการหมักหมู ให้ผสมซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 น้ำตาล 1 ใน 3 กับน้ำปริมาณเท่ากัน และน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ใน 4 ของแก้ว ปอกและบดกระเทียมสามกลีบ ขูดรากขิงสดบนเครื่องขูดละเอียด คุณต้องใช้เครื่องเทศนี้สองช้อนชา ใส่กระเทียมและขิงขูดลงในน้ำดอง เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำดอง และหมักหมูเป็นเวลาห้าชั่วโมงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการเนื้อหมักในสองชั่วโมง คุณต้องมีไวน์แดงครึ่งขวด เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 3 กลีบลงในไวน์ หั่นหมูแปดร้อยกรัมเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วใส่ในน้ำดอง เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับสองสามพวงเพื่อลิ้มรส แช่เคบับในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ค่อนข้างง่ายสำหรับหมักหมูเสียบไม้ สำหรับน้ำดองนี้ คุณจะต้องหั่นหัวหอมขนาดกลางสี่ต้นเป็นวง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ และผสมกับหัวหอม ใส่พริกไทยป่นและใบกระวานลงในส่วนผสม ละลายเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เทน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วลงบนหมูและหมักไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อแกะยังสามารถนำมาใช้ทำบาร์บีคิวที่น่ารับประทานได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนื้อแกะหนึ่งปอนด์ ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในจานแก้วหรือเซรามิก สับหัวหอมสองสามต้นและหัวหอมสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม ปรุงรสเนื้อ โรยด้วยพริกไทยป่น ผสมกับหัวหอมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น