หมูอบเป็นอาหารที่ทำกำไรได้หลายวิธี ไม่มีปัญหากับมันมากนักเพราะมันเตรียมเกือบด้วยตัวเองนอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากวิธีการเตรียม งานหลักคือการหมักเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
แช่หมูในซอสมะเขือเทศกระเทียม มันจะไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออบ สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มล.
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ.
หากคุณกำลังปรุงเนื้อไม่ติดมันให้ฉีดน้ำมันพืชด้วยเข็มฉีดยามันจะนุ่มขึ้น
ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องกดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ รวมข้าวต้มกับซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นน้ำดองเป็นเวลาสองนาที กวนด้วยไม้พาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เคลือบเนื้อด้วยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง
ทำน้ำหมักหมูแบบตะวันออกรสเผ็ด สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
- ไวน์แดง 50 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 พริกขม
- 2 หอมแดง;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
- อย่างละ 1 ช้อนชา ยี่หร่า ผักชี และออริกาโน;
- 1/4 ช้อนชา อบเชย.
คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักหมูโดยใส่เนื้อในห่อพลาสติกหรือถุงพลาสติก
อบพริกขมในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปอกเปลือกและขัดเมล็ด ปอกผักอื่นๆ และบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนในเครื่องปั่นหรือครก ผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เจือจางด้วยไวน์และน้ำส้มสายชู ปิดชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอและถือไว้หลายชั่วโมงสูงสุดต่อวัน
น้ำดองแร่สำหรับเนื้อแกะเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารคอเคเซียน แต่ก็สามารถนำไปใช้กับเนื้อหมูได้เช่นกัน นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้นุ่มและอิ่มตัวด้วยความชื้น เพื่อให้แม้แต่ส่วนที่แข็งของซากก็ยังดูชุ่มฉ่ำหลังจากการอบ สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำแร่อัดลมสูง 500 มล.
- 1 มะนาว;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ.
ระวังเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์อาจมีเกลืออ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีนี้ให้ลดจำนวนเงินเพิ่มเติม
บีบน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันพืชและน้ำแร่ ถูหมูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ขันจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิด
คุณจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถหมักหมูด้วยวิธีดั้งเดิม - ในชาหรือมากกว่าในใบชาที่เข้มข้น ควรใช้เครื่องดื่มที่ผลิตในจีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่เรียกว่า lapsang sushong ซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นควัน อย่างไรก็ตาม ชาดำธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชา;
- น้ำ 300 มล.
- 1, 5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 3/4 ช้อนชา พริกไทยดำ.
ต้มน้ำและชงชาเป็นเวลา 10 นาที กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวม้าสองชั้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ละลายน้ำตาล เกลือ และพริกไทยในของเหลวสีเข้มและผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง