องุ่นแห้งมีรสชาติที่ถูกใจและมีสรรพคุณทางยามากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน เพื่อให้ลูกเกดเกิดประโยชน์เท่านั้นจึงจำเป็นต้องล้างให้สะอาด
มันจำเป็น
- - น้ำ;
- - ตะแกรงหรือกระชอน
- - จาน;
- - แอลกอฮอล์
- - ไวน์;
- - ภาชนะแก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อลูกเกดให้เลือกผลไม้แห้งที่มีพื้นผิวด้านและค่อนข้างมืด ผลเบอร์รี่สีเหลืองอำพันสีทองซึ่งดูน่ารับประทานนั้น แท้จริงแล้วบำบัดด้วยสารต้านไฮไดรด์กำมะถัน สารกันบูดนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดย GOST อย่างไรก็ตามประโยชน์ของลูกเกดที่มีกำมะถันนั้นเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก ผลขององุ่นสีอ่อนเมื่อแห้งอย่างเหมาะสมจะได้สีน้ำตาลเข้ม และพันธุ์สีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีดำและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย ดีกว่าซื้อลูกเกดที่มีก้าน หางที่เหลืออยู่บนผลเบอร์รี่บ่งบอกว่าพวกมันไม่ได้ผ่านกระบวนการทางกลไก และผิวหนังยังคงไม่บุบสลาย
ขั้นตอนที่ 2
บ่อยครั้งที่ลูกเกดได้รับการรักษาด้วยขี้ผึ้ง, น้ำมันอินทรีย์ต่างๆ, พาราฟิน - เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่แห้งและไม่เกาะติดกัน ส่วนประกอบดังกล่าวสร้างฟิล์มต้านทานบนลูกเกด ซึ่งสามารถถอดออกได้ภายใต้อิทธิพลของของเหลวร้อนเท่านั้น ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 60-70 องศาแล้วล้างลูกเกดให้สะอาด โยนผลเบอร์รี่บนตะแกรงหรือใส่กระชอน จากนั้นแช่ลูกเกดในจานลึกด้วยน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที นำตะแกรงผลไม้ออกแล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
ขั้นตอนที่ 3
ลูกเกดสำหรับทำขนมหรืออบสามารถแช่ในสารละลายแอลกอฮอล์ที่อ่อนได้ ขั้นตอนนี้จะช่วยคืนระดับความชื้นที่ต้องการให้กับผลไม้และให้กลิ่นหอม ผสมน้ำอุ่นบริสุทธิ์กับแอลกอฮอล์ในสัดส่วน 25-30 กรัมของแอลกอฮอล์ต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกดลงในสารละลายเป็นเวลา 30-40 นาที วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงและรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นวางผลเบอร์รี่ในภาชนะแก้วแล้วเติมไวน์หรือเหล้ารัมเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินปริมาณลูกเกด สำหรับการทำให้ชุ่มเต็มที่ ทิ้งผลไม้ไว้ 6-8 ชั่วโมง กวนสารละลายเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
ลูกเกดที่แช่ในไวน์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนใช้ ให้นำผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยออกจากภาชนะแล้ววางลงในตะแกรงบางๆ รอให้ไวน์ที่เหลือระบายออกและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง