แป้งพายสามารถทำได้โดยปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ สามารถเตรียมแป้งยีสต์ในแป้งเปรี้ยว (หรือแป้ง) หรือด้วยวิธีที่ไม่ใช่ไอน้ำ: นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว สำหรับพายอบให้นวดแป้งฟองน้ำ พายผัดทำจากแป้งที่ไม่ได้จับคู่
มันจำเป็น
- สำหรับแป้ง:
- - ยีสต์แห้ง 15 กรัมหรือยีสต์สด 50 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - นม 100 มล.
- สำหรับการทดสอบ
- - 12 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - นม 100 มล.
- - 2 ไข่;
- - มาการีน 100 กรัม
- - 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
- - 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้ง. อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 36oC เทน้ำตาลลงในชามนมแล้วละลายยีสต์ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันมวลไม่ควรหนาเกินไปและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
คลุมจานด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เชื้อควรมีขนาดเป็นสองเท่าและปิดด้วยฟองอากาศ เพิ่มมาการีนที่ละลายหรือนุ่ม นมอุ่น ลงในแป้ง ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ใช้ช้อนคนนวดก่อน แล้วนวดแป้งด้วยมือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป อาจต้องใช้แป้งมากขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งด้วยแป้งคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวด 2 ครั้ง ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้พาย
ขั้นตอนที่ 5
โรยแป้งบนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่ วางแป้งแล้วเริ่มปั้นไส้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป ปล่อยให้พายยืนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นทาด้วยไข่และวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที