Halibut เป็นปลาที่มีไขมันและน่าพอใจมาก ปลาฮาลิบัตย่างได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ในรูปแบบนี้จะออกมาฉ่ำที่สุด และด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการแปรรูปอาหาร halibut สามารถให้รูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับสูตรปลาฮาลิบัตทอดแบบคลาสสิก ให้ใช้ปลาสดหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบไส้ ล้างใต้น้ำไหลเย็น ตัดปลาเฮลิบัตเป็นส่วน ๆ ใส่แป้งสาลีห้าสิบกรัมบนจานแบน ใส่เครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป จุ่มปลาฮาลิบัตกัดลงในแป้งทั้งสองด้าน วางกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชห้าสิบกรัมลงด้านล่างแล้ววางชิ้นปลาเฮลิบัตลงในกระทะ ลดความร้อนลงและปรุงอาหารปลาประมาณสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเก็บปลาเฮลิบัตไว้ในกระทะนานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ปลาเฮลิบัตจะแห้งเกินไป เสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดบนใบผักกาดหอม
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับปลาฮาลิบัตทอดที่แปลกใหม่กว่านั้น ให้ใช้เนื้อปลาฮาลิบัตสองร้อยกรัม ถูด้วยเกลือทั้งสองด้านและพริกไทยให้เข้ากัน วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเกรพฟรุตหนึ่งอันลงไปแล้วหมักไว้สิบห้านาที เตรียมซอสในเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นแพงพวยหนึ่งพวงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสในปริมาณเท่ากัน มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับหอมแดงให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในซอส วางกระทะปลาเฮลิบัตบนไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ปิดกระทะและราดด้วยซอสปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้ปลาฮาลิบัตมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมน้ำดองใช้ชามแล้วเทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไปเติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บีบกานพลูกระเทียมขนาดกลางหนึ่งอันลงในชาม เอาเนื้อปลา 700 กรัมมาหั่นเป็น 4 ชิ้น หมักเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบห้านาที ในเวลานี้ตั้งกระทะขนาดเล็กให้ร้อนแล้วผัดงาสองช้อนโต๊ะลงไป ทันทีที่คุณได้กลิ่นอันเป็นลักษณะเฉพาะ ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มโหระพาแห้งสองช้อนชาลงในงาแช่เย็น โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเกลือและงาทั้งสองด้าน เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ชิ้นปลา ทอดเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น