มะตูมญี่ปุ่นเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่แข็ง สามารถรับประทานได้ ของหวาน ดิบหรือน่าสนใจสามารถเตรียมได้ - แยมแยมหรือแยม
มะตูมญี่ปุ่นหรือ chaenomeles เรียกอีกอย่างว่า "มะนาวตอนเหนือ" เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซีในผลไม้นั้นคล้ายกับแชมป์เปี้ยนในพื้นที่นี้ - มะนาวธรรมดา นั่นคือเหตุผลที่แยมมะตูมแสนอร่อยมีประโยชน์ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาที่เป็นหวัดและขาดวิตามิน
แยมควินซ์มะนาว
ส่วนผสม:
- มะตูม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- มะนาว 1 ชิ้น
สำหรับแยมให้ใช้ผลไม้มะตูมสุกฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมฤดูหนาวเท่านั้น แยกมะตูมล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตัดผลไม้และชิ้นควรมีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม. คลุมผลิตภัณฑ์ที่ได้น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันรอให้มะตูมคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำตาลครึ่งหลังที่มีลงในผลไม้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วปล่อยอีกครั้งหนึ่งวัน
ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนมวลผลไม้และน้ำตาลเป็นระยะเพื่อให้น้ำอิ่มตัวน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากวันที่สอง ให้ใส่ชามมะตูมบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
ในเวลานี้ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวต้มที่ได้ลงในมวลมะตูมแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำทุกอย่างมาต้มอีกครั้ง
เมื่อแยมพร้อมใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
เก็บแยมมะตูมในที่เย็น - บนระเบียง ในห้องใต้ดิน ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
มาร์มาเลดควินซ์
ในการทำแยมผิวส้มแสนอร่อย คุณจะต้อง:
- มะตูม 300 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- น้ำมะนาว ½ ลูก
- น้ำมันพืช ½ ช้อนชา
ล้างมะตูมแห้งปอกเปลือกและเมล็ดขูด จากนั้นนำน้ำตาล 200 กรัมแล้วปิดด้วยน้ำ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มโดยคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะไหม้ เพิ่มมวลมะตูมและน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมผสมจนเนียน
ถัดไปนำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำเครื่องปั่นหรือผสมส่วนผสมที่ได้ลงในข้าวต้มด้วยวิธีอื่น เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืช แล้วตั้งให้เย็น ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กและกว้างเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นแข็งนานเกินไป
หลังจากที่ควินซ์พูเร่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นนำแผ่นที่ได้ออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มน้ำตาลที่เหลือ