ชาอัดถูกคิดค้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนโบราณ รูปร่างนี้สะดวกเมื่อขนส่งอาหารและเก็บความสดของใบชาเป็นเวลานาน: บีบอัดอย่างแน่นหนาไม่ให้ความชื้นผ่าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตอนนี้การผลิตชาแบบกดเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมกระเบื้องชาหรือ "อิฐ" ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ด้วยเงื่อนไขพิเศษในการทำให้แห้งและกดชา คุณสามารถลองทำชาแผ่นที่บ้านได้ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากชาที่ทำโดยผู้เชี่ยวชาญและอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก แต่คุณสามารถลองเครื่องดื่มแก้วโปรดในรูปแบบใหม่หรือสร้างตุ๊กตากดที่สวยงามเป็นของขวัญ
ขั้นตอนที่ 2
ชาที่กดแล้วจะเป็นสีดำหรือสีเขียวก็ได้ แต่ใบชาใบเล็กๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการกด นำกิ่งและก้านออกจากส่วนผสมชา ทิ้งใบอ่อนที่อ่อนนุ่มไว้สำหรับ "อิฐ" ชา: ควรม้วนเป็นม้วน ใบหยาบจะเป็นการ "อุด" ของกระเบื้องชา
ขั้นตอนที่ 3
ผัดใบชา (แยกแบบอ่อนและแข็ง) ในถังโลหะร้อน: อุ่นชาที่อุณหภูมิ 65-75 องศา
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อแผ่นได้รับความร้อน (การหมักจะเกิดขึ้น) ให้เริ่มบิดเป็นหน่วยพิเศษ: คล้ายกับเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ การเสียรูปของใบชาทำให้เซลล์ได้รับออกซิเจน จากกระบวนการนี้ น้ำผลไม้เริ่มปรากฏบนผิวใบ
ขั้นตอนที่ 5
ต้องเอาน้ำชาออกในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ทำให้ชาแห้งในกระแสลมร้อนคงที่ที่อุณหภูมิ 70-75 องศา หลังจากการอบแห้ง ให้วางใบชาร้อนในลิ้นชักสีเข้ม บีบให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของชา)
ขั้นตอนที่ 6
หากชาสุกอย่างถูกต้อง ใบจะได้สีและกลิ่นเฉพาะตัวตามความหลากหลาย นำชาออกจากลิ้นชักแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิ 80 องศา รักษาความชื้นไว้ที่ 8%
ขั้นตอนที่ 7
ต้องนึ่งชาก่อนกด ในระหว่างกระบวนการนี้ สารเหนียวพิเศษจะปรากฏบนพื้นผิวของชา ทำให้ "อิฐ" สามารถคงรูปไว้ได้
ขั้นตอนที่ 8
วางชาที่นึ่งแล้วลงในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับกด โดยวางฐานของชาไว้ระหว่างชั้นของซับใน สำหรับชาฐาน 1.6 กก. ให้ใช้วัสดุหุ้ม 400 กรัม กด "อิฐ" สองกิโลกรัมด้วยเครื่องอัดไฮดรอลิกภายใต้แรงดัน 9, 8-10, 8 MPa เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ชากดแห้งที่อุณหภูมิ 35 องศาแล้วใส่ในกล่องสำหรับ "สุก" เป็นเวลา 15-20 วัน