เป็ดอบถือเป็นอาหารประจำเทศกาล และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วนกตัวนี้ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและตกแต่งด้วยผลไม้หรือผักก็ดูเคร่งขรึมมาก คุณสามารถอบหรือยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ข้าวและเห็ด
มันจำเป็น
-
- เป็ดหมักแช่เย็น;
- แอปเปิ้ล Antonovka 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบว่าดึงเป็ดออกมาอย่างระมัดระวังหรือไม่ หากคุณพบขนบนซาก ให้เผาเป็ดด้วยไฟแช็กหรือเตาแก๊ส เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้านในและด้านนอกของนกด้วยเกลือและพริกไทยป่น คลุมด้วยน้ำผึ้งและพักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแอปเปิ้ลโทนอฟ ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทำให้แน่นพอที่จะทำให้เป็ดกลมอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้เย็บซากด้วยด้ายสีขาวแข็งแรงหรือใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดขอบของผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกแห้งระหว่างการอบ ให้ตัดผิวหนังที่ด้านข้างของเป็ดแล้วซ่อนส่วนปลายของปีกในส่วนนี้
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เป็ดยัดไส้ลงในเครื่องปิ้งขนมปัง หลังจากเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของจาน ปิดฝาเครื่องปิ้งขนมปังและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ย่างเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทไขมันที่รั่วออกจากซากเป็นระยะ อย่าลืมตรวจสอบความสุกของเป็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทงขาเป็ดด้วยมีดคมๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ไหลออกมาเป็นสีอ่อน ไม่ใช่สีชมพูอมแดง
ขั้นตอนที่ 5
ดึงด้ายหรือไม้จิ้มฟันออกจากด้ายพุ่งที่เสร็จแล้ว วางบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม แล้ววางเครื่องเคียงหรือผลไม้ไว้รอบๆ ถ้าต้องการ