พาสต้าเป็นชื่อทั่วไปของพาสต้าที่ทำขึ้นตามสูตรของอิตาลี คำนี้หมายถึงพาสต้าใด ๆ พาสต้าเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารทุกจาน เพียงแค่ใส่ผัก เนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน ชีส ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว คุณก็จะได้เมนูอาหารที่หลากหลาย ใส่ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง หรือถั่วเพื่อพาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ทำพาสต้า tagliatelle กับซอส Carbonara
มันจำเป็น
-
- สำหรับพาสต้า:
- แป้งสาลี 450 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
- สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- แฮมรมควัน 350 กรัม
- ครีมสดหรือครีมเปรี้ยว 225 มล
- ไข่แดง 4 ฟอง
- พาเมซานชีส 75 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งบนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำการเยื้องขนาดใหญ่ตรงกลางแล้วตอกไข่
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เกลือ น้ำ และน้ำมัน เริ่มจากขอบ คนส่วนผสมแล้วเปลี่ยนแป้ง นวดแป้งเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นม้วนเป็น kolob แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป
ขั้นตอนที่ 3
ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง หนาไม่เกิน 2 มม.
ขั้นตอนที่ 5
โรยชั้นให้เข้ากันแล้วม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 มม.
ขั้นตอนที่ 6
ใส่พาสต้าในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที วาง tagliatelle ลงในกระชอน
ขั้นตอนที่ 7
ทำซอสคาโบนาร่า. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 8
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
ขั้นตอนที่ 9
ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 10
ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 11
ใส่กระเทียมลงในน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 12
เพิ่มแฮมลงในกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 13
ปัดในไข่แดงและครีม ใส่ในอ่างน้ำ คนเร็วๆ เพื่อเพิ่มแฮม
ขั้นตอนที่ 14
อุ่นซอสจนข้นและไม่เดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงในพาร์เมซาน
ขั้นตอนที่ 15
วาง tagliatelle ร้อนๆ ลงบนจานแล้วราดซอสลงไป