ประเพณีทางศาสนาบางอย่างแนะนำให้ผู้ติดตามปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอาหารบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับชาวยิวออร์โธดอกซ์ที่ต้องกินอาหารโคเชอร์โดยเฉพาะ
โภชนาการโบราณ
โคเชอร์เป็นอาหารที่สอดคล้องกับกฎหมายอาหารของชาวยิวอย่างเต็มที่ ประมวลกฎหมายนี้เรียกว่า คัชรุต แปลจากภาษาฮีบรู "kashrut" แปลว่า "พอดี"
กฎของโคเชอร์เป็นสมบัติโบราณที่ได้รับการคุ้มครองจากภูมิปัญญาชาวบ้าน Kashrut เป็นระบบการกินเพื่อสุขภาพที่มีเหตุผลและรอบคอบ คุณสามารถกินได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สอดคล้องกับร่างกายมนุษย์เท่านั้น
ตามคำกล่าวของ kashrut อนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ที่เป็นสัตว์เคี้ยวเอื้อง (นั่นคือสัตว์กินพืชอย่างเคร่งครัด) และ artiodactyls เหล่านี้เป็นวัวที่รู้จักกันดี, แพะ, แกะ, เนื้อทราย, แพะภูเขา. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินเนื้อหมู อูฐ กระต่ายและไฮแรกซ์ สัตว์เหล่านี้มีเครื่องหมายโคเชอร์เพียงตัวเดียว
โตราห์ไม่ได้กล่าวถึงนกโคเชอร์ แต่มีการกล่าวถึงนกตัวหนึ่ง อาหารคืบคลานเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับอาหารโคเชอร์และไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใดๆ โตราห์พูดถึงนกอินทรี นกฮูก และนกกระทุงว่าเป็นนกกระบอง เนื่องจากไม่มีทางที่จะระบุนกที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในโตราห์ ชาวยิวจึงกินแต่นกในประเทศเท่านั้น เช่น ไก่ เป็ด ห่าน นกพิราบ และไก่งวง
ตามคาชรุต ปลาที่กินได้มีสองลักษณะ - มีทั้งครีบและเกล็ด เกล็ดโคเชอร์ที่ถูกต้องไม่ยึดติดกับตัวปลาอย่างแน่นหนาและหลุดออกจากตัวได้ง่าย
กฎ
Kashrut มีกฎจำนวนหนึ่งที่กำหนดวิธีการตัดสัตว์ด้วยมีดอะไรและในที่ใด นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำในการจัดเก็บและจัดการเนื้อสัตว์ในโคเชอร์อีกด้วย ดังนั้นเนื้อของสัตว์ที่ฆ่าและแปรรูปอย่างไม่เหมาะสม (แม้ว่าจะเป็นวัวหรือแกะ) ก็ถือว่าไม่ใช่เนื้อโคเชอร์
โตราห์ห้ามกินเลือดอย่างเคร่งครัด หลังจากตัดแล้วเนื้อจะถูกแช่ในน้ำหลังจากนั้นวางบนกระดานดองพิเศษที่โรยด้วยเกลือหยาบ เกลือดึงออกมาและดูดซับเลือด จากนั้นจึงล้างเนื้อให้สะอาดอีกครั้ง
Kashrut แบ่งอาหารทั้งหมดที่มาจากสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ห้ามมิให้บริโภคอาหารทั้งสองประเภทพร้อมกันโดยเด็ดขาด หลังจากกินเนื้อสัตว์แล้ว ต้องผ่านระยะเวลาหนึ่ง (โดยปกติหลายชั่วโมง) ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์นม และอาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้หลังผลิตภัณฑ์นมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง กรอบเวลาถูกกำหนดโดยกฎหมายและข้อบังคับของชุมชนนั้นๆ
อาหารที่ไม่สามารถจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์นมหรือเนื้อสัตว์ (ผัก ปลา ผลไม้) สามารถบริโภคได้ทุกเวลากับอาหารทุกประเภท ชาวยิวเชื่อว่าอาหารต้นไทรที่ไม่ใช่โคเชอร์มีผลเสียต่อจิตวิญญาณของบุคคลและลดความอ่อนไหวของเขาลง