Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยหนาและเข้มข้นพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งข้าวบาร์เลย์และข้าว มักใส่แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี
Rassolnik ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกในอาหารรัสเซีย ต้นแบบในรัสเซียคือซุปกัลยา จานนี้เตรียมน้ำเกลือแตงกวา น้ำมะนาว น้ำเกลือกะหล่ำปลี บางครั้งมีการเพิ่ม kvass ลงในซุปนี้ ผักดองมีหลายประเภท: เนื้อสัตว์ เห็ด และมังสวิรัติ
ในการเตรียมผักดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระดูกหมู 400 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก 1 หัวหอม 2 แครอทขนาดกลาง 3 มันฝรั่งขนาดกลาง 3 แตงกวาดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือแตงกวาเปรี้ยว 20 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสสำหรับซุป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
ต้มน้ำซุปก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มกระดูกหมูลงในน้ำ ใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ในเวลานี้ให้แช่ข้าวบาร์เลย์หลายครั้ง ขั้นตอนมีดังนี้ จุ่มซีเรียลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำอีกครั้ง ทำต่อไปจนกว่าน้ำจะใส คุณอาจต้องเปลี่ยน 7 ครั้งสำหรับสิ่งนี้
ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมในซุป ให้โยนหัวหอมทั้งลูกลงไป และเมื่อมันอ่อนตัวแล้ว ให้เอาออกแล้วโยนทิ้ง สิ่งสำคัญคือหัวหอมไม่กระจุยในซุป
ตรวจสอบน้ำซุปเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก เมื่อน้ำซุปเดือด ลดไฟและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นน้ำซุปควรปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ลอกโฟมสีขาวออกเป็นระยะ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วย ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นก้อน คุณสามารถขูดมัน ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
หากคุณต้องการให้ผักดองมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในขณะที่ต้มหัวหอมและแครอทมากเกินไป
หลังจาก 1, 5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เกลือซุปในอนาคต เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาลงในซุปแล้วเทลงในน้ำเกลือ ตอนนี้เทหัวหอมทอดและแครอทลงในซุป ณ จุดนี้คุณสามารถลองซุปเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องปรุงรสลงในผักดองแล้วปิดไฟ ปิดฝา: ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว
สามารถเตรียมผักดองบนพื้นฐานของน้ำซุปไก่กับไตกับเครื่องในสัตว์ปีกด้วยหัวใจ พนักงานต้อนรับบางคนถึงกับทำอาหารดองกับไส้กรอก ผักดองต้องมีมะเขือเทศ หัวผักกาด หัวไชเท้า และผักที่มีรากอื่นๆ
เวลาทำอาหารสำหรับผักดองจะลดลงอย่างมากหากข้าวบาร์เลย์ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากรสชาติแล้วยังทำให้น้ำซุปมีสีสันสวยงามอีกด้วย
หากคุณต้องการเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็นข้าว คุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ล้างและจัดเรียงข้าวก่อนหุง ใส่ปลายข้าวลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วพับบนตะแกรง ข้าวชนิดนี้สามารถใช้ทำซุปได้ นอกจากข้าวแล้วยังสามารถใช้บัควีทหรือลูกเดือยได้
คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในผักดองได้เลย แต่คุณต้องใส่น้ำเกลือจากแตงกวาเปรี้ยวเป็นสองเท่า
