หน่อกระเทียมสีเขียวอ่อน ซึ่งมักเรียกกันว่า "ลูกศร" เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน คุณสามารถใช้แทนกลีบกระเทียมเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีอาหารเอเชียจำนวนหนึ่งที่ใส่ยอดกระเทียมลงไป และสูตรอาหารสำหรับปรุงรส ซอส น้ำส้มสายชู และสเปรดแซนวิชอีกหลายสิบสูตร
มันจำเป็น
-
- หน่ออ่อนของกระเทียม
- มีดคม
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ
- พริกไทย;
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เฉพาะยอดอ่อนของกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือ "ลูกศร" ในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากกระเทียมมักปลูกในช่วงเวลานี้ของปี ในฤดูร้อนหน่อจะหยาบขมและมีรสเข้มข้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ลวกลูกศรด้วยน้ำเดือด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถทำให้หน่อไม้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเกลี่ยมันบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้หลายวันในที่แห้ง แดดส่อง และอากาศถ่ายเทได้ดี หน่อแห้งวางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้ของชำ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หน่อสดหรือแห้งลงในอาหารทุกจานที่เหมาะสมกับกานพลูกระเทียม พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำมันอุ่นก่อนส่วนผสมหลักถ้าคุณกำลังเตรียมที่จะเคี่ยวหรือทอดหรือหลังจากส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือดในกรณีที่คุณกำลังปรุงอาหารบางอย่าง หน่อกระเทียมวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้กลิ่นหอมของกระเทียมและรสหวานเล็กน้อย "ลูกศร" ที่เติมลงไปที่ส่วนท้ายอาจทำให้รสชาติของอาหารหยาบ
ขั้นตอนที่ 4
ลองแทนที่สมุนไพรในเพสโต้ด้วยยอดกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ เพิ่ม "ลูกศร" สับลงในครีมและปรุงรสซุป เกี๊ยว และอาหารที่คล้ายกันด้วย รวมถั่วงอกกับโหระพาสับ ออริกาโน พริกไทยและเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยสลัดผัก
ขั้นตอนที่ 5
ใส่หน่ออ่อนของกระเทียมลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณจะมีน้ำส้มสายชูกระเทียมที่สามารถใช้ในผักดองและน้ำสลัด
ขั้นตอนที่ 6
สามารถเตรียมเครื่องเคียงกับกระเทียมต้นตำรับได้โดยการทอดยอดในน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุง "ลูกศร" จนโปร่งใสและนิ่ม