มันฝรั่งบดกระเทียมหรือ scordaglia เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกดั้งเดิมที่แนะนำให้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ ผัก หรือปลา ขนมขบเคี้ยวกระเทียมนี้จัดทำขึ้นจากอาหารพื้นฐานและจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างการอดอาหาร
มันจำเป็น
- -5-6 มันฝรั่งขนาดกลาง
- -1มะนาวลูกใหญ่
- -8 กลีบกระเทียม
- -เกลือหยาบ
- -0.5 ศิลปะ น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในเปลือกจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 25 นาที) ล้างมะนาวและบีบน้ำออก ปอกกระเทียมแล้วสับเล็กน้อยแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วบดกับกระเทียมจนเนียน ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงน้ำซุปข้นให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเย็นลง มิฉะนั้น มันจะยากขึ้นที่จะได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน เสิร์ฟร้อนที่สุดและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น