ตับไก่มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานและมีรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนมาก มันสามารถทอด, ตุ๋น, อบ, ต้มหรือปรุงเป็นแพนเค้กที่น่ารับประทานซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ที่ต้องการตับเพื่อสุขภาพและการพัฒนาตามปกติจะไม่ปฏิเสธ
ตับไก่อบ
ส่วนผสม:
- ตับไก่ 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- ชีสไม่หวานแข็ง 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์
- 1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ตับไก่สดควรเป็นสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยพื้นผิวที่เรียบและเงางามโดยไม่มีลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่
ล้างและทำให้ตับแห้ง ตัดเส้นเลือดที่แข็ง และหั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที ใส่ตับลงในหัวหอมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาล ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด
เปิดเตาอบที่ 190oC แบ่งเนื้อหาของกระทะลงในหม้อดินคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและชีสแข็งขูดหยาบ อบตับไก่ประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกชีสสีทองปรากฏขึ้น
หัวตับไก่
ส่วนผสม:
- ตับไก่ 450 กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- เนย 20 กรัม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
หัวตับจะนิ่มลงถ้าคุณเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากการต้มเครื่องในระหว่างการทอด
ปิดตับด้วยน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง นำของเหลวไปต้ม ปรุงเครื่องในเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นและหั่น นำแกลบออกจากหัวหอม สับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แล้วผัดผักในน้ำมันพืช ผัดในตับที่ต้มแล้วใส่เนยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ปล่อยให้มวลที่ปรุงสุกเย็นแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นแล้วสับ หลังจากนั้นให้พริกไทยเกลือตามต้องการผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟหัวตับกับขนมปังที่คุณชื่นชอบ
แพนเค้กตับไก่
ส่วนผสม:
- ตับไก่ 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
แปรรูปตับไก่และบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม ผสมเนื้อสับกับไข่ แป้ง และเกลือ ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน เสนออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กับครอบครัวของคุณ แม้แต่เด็กที่จุกจิกก็ไม่ปฏิเสธความอร่อยดังกล่าว
