Lecho เป็นอาหารฮังการีที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงในประเทศแถบยุโรป เขาไม่มีสูตรที่แน่นอนเนื่องจากในแต่ละรัฐแม่บ้านเตรียมมันด้วยวิธีของตนเอง ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและไม่เปลี่ยนแปลงบ่อยที่สุดของ lecho คือมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) และพริกหยวก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณต้องการเตรียม lecho อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับใช้ในอนาคต สูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ ละลายวางมะเขือเทศประมาณ 800 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่พริกหยวกสับ 2 กก. และหัวหอมสองสามอัน หลังจากต้มจานเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว กระจายระหว่างขวดและม้วนให้แน่น จากนั้นพลิกขวดแต่ละใบคว่ำแล้วห่อไว้ 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
อีกสูตรง่ายๆ: ปอกพริกแดงหรือเหลือง 5 กก. จากเมล็ดแล้วหั่นเป็นริบบิ้นยาว โอนพริกไปที่ชามเคลือบสำหรับทำอาหารแล้วเทน้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือดให้ปรุง lecho ต่ออีก 25 นาที เกลี่ยให้ทั่วขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ lecho กับน้ำส้มสายชู ใช้พริกหวานสีแดงประมาณ 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ผสมมะเขือเทศสับ 2.5 กก. น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมและเพิ่มพริกหยวกลงไป ต้ม lecho ประมาณ 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วม้วนเป็นขวด
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าคุณชอบบวบ lecho ใช้สูตรนี้ บดกระเทียม 100 กรัมและพริกแดง 1 ฝักในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 200 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที หั่นบวบ 3 กก. เป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงในภาชนะ ต้มประมาณ 20-25 นาที เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
Lecho กับน้ำผึ้ง เตรียมน้ำดองร้อน ผสมน้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ พริกร้อน 1 เม็ด น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำดองใส่หัวหอม 6 หัวหั่นเป็นวงใหญ่และพริกหยวก 5 กก. หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องกวน จัด lecho ในภาชนะเทน้ำดองที่เหลือด้านบนม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ถ้าคุณชอบเลโชกับกระเทียม ให้หั่นมะเขือเทศ 1.5 กก. และพริกหยวกขนาดใหญ่ 10 ชิ้น หั่นเป็นเส้น ใส่กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ แล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10-12 นาที บดมะเขือเทศอีก 1.5 กก. ผสมกับเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 250 กรัม แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะด้วยส่วนผสมแรก ต้มสิบนาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
