เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (Helianthus tuberosus L.) เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูลแอสเตอร์ ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับดอกทานตะวันในรูปแบบหัว ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ได้มีการปลูกในรัสเซียเพื่อเป็นพืชสมุนไพรไม่ใช่เป็นผัก วันนี้อาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาและในการปรุงอาหาร
คำพ้องความหมายสำหรับคำว่า "เยรูซาเล็มอาติโช๊ค" - "อาติโช๊คอิสลาม", "รากสุริยะ", "หัวผักกาดโวลก้า", "ลูกแพร์ดิน"
เกษตรศาสตร์
การปลูกจะดำเนินการด้วยหัวในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมเมื่อต้นกล้าสูงถึง 25-30 ซม. พืชจะงอก ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเพิ่มเติม มันไม่โอ้อวดกับดินในทางปฏิบัติไม่ได้สัมผัสกับการบุกรุกของศัตรูพืช ไม่ทนต่อดินที่มีน้ำขัง แต่ทนทานต่อความเย็นจัดได้ดีเยี่ยม ไม้ยืนต้น
สรรพคุณทางยา
ข้อห้าม ผู้ที่มีแนวโน้มในการผลิตก๊าซควรงดการบริโภคหัวดิบในปริมาณมาก ปฏิกิริยาส่วนบุคคลต่อสารที่ประกอบขึ้นเป็นอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นไปได้
องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยอาติโช๊คของเยรูซาเล็มช่วยให้พืชสามารถนำมาใช้ในโรคได้หลากหลาย คุณสมบัติหลักและแข็งแกร่งที่สุดของหัวคือการลดระดับน้ำตาลในเลือด ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้ด้วยสารอินนูลิน ดังนั้นรูปแบบยาที่ใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊คจึงแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรวมถึงการป้องกันโรคนี้
นอกจากนี้ การกินก้อนยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับ:
- โรคของเลือดและหลอดเลือดเช่นโรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, thrombophlebitis;
- โรคของระบบโครงร่าง
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่น dysbiosis, ท้องผูก, อิจฉาริษยา;
- โรคอ้วน
- การป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ
- ทำให้เป็นกลางผลของสารพิษต่อร่างกาย
ในทางการแพทย์ส่วนทางอากาศของพืชใช้สำหรับเตรียมน้ำเชื่อม, ยาต้ม, เงินทุน, สารสกัด, ยาอาบน้ำ
เนื้อของลูกแพร์ดินมีผลสร้างใหม่ที่มีประสิทธิภาพบนผิวหนัง มาสก์แบบหยาบถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อให้สีผิวสม่ำเสมอ การกำจัดเครือข่ายหลอดเลือด ทำความสะอาดจากสิว เป็นส่วนเสริมในการรักษาแผลไฟไหม้จากสาเหตุต่างๆ
สูตร
สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต้ม โยนหัวปอกเปลือกบาง ๆ ลงในน้ำเกลือร้อน ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ใน 5-6 วันอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจะพร้อม
การใช้อาติโช๊คของเยรูซาเล็มในการปรุงอาหารก็กว้างมากเช่นกัน เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากการทำอาหารมันฝรั่ง แต่เนื่องจากปริมาณแป้งในลูกแพร์ดินนั้นต่ำกว่ามาก อาหารจึงอร่อยกว่า เพิ่มหัวสดลงในสลัดหรือซุปผักทำมันฝรั่งบด, หม้อปรุงอาหาร, แพนเค้กจากพวกเขา บดผักรากแห้งให้เป็นผง เวลาอบสามารถผสมกับแป้งได้ ใบเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาสมุนไพร
บีบน้ำจากหัวล้างปอกเปลือกและสับละเอียด ใช้เองหรือใช้เป็นฐานสำหรับ kvass น้ำเชื่อม
ในระหว่างการอบร้อน คุณสมบัติของรสชาติของเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะสว่างขึ้นเท่านั้น ลองผัด นึ่ง อบ หรือต้มหัวผักกาดโวลก้า อาหารที่มีส่วนผสมนี้มีรสเห็ดหรือถั่วเล็กน้อย
ที่เก็บของ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ หัวจะต้องแน่นฉ่ำทั้งตัว เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับเปลือก หากมองเห็นจุด ให้วางหัวไว้ข้างๆ ตุ่มและกระบวนการต่าง ๆ เป็นลักษณะเฉพาะของพืช อายุการเก็บรักษาของ "รากของดวงอาทิตย์" นั้น จำกัด อยู่ที่หนึ่งเดือนโดยที่ผิวหนังไม่เสียหาย เมื่อเกิดความเสียหายน้อยที่สุดก้อนจะเน่าอย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊คในอาหารของคุณเป็นเวลานาน ให้แช่แข็งไว้ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะไม่สูญหายไป
