อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยซุปที่หลากหลาย แต่ถ้าคุณชอบความแปลกใหม่ที่น่าสนใจ คุณควรเสริมเมนูของคุณด้วยอาหารต้นตำรับจากประเทศอื่นๆ ลองทำซุปที่มีปลาหลากหลายชนิด มันถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสตอนใต้เพื่อใช้ปลาเล็ก ๆ หลากหลายชนิดที่ไม่เหมาะสำหรับการทอด
มันจำเป็น
- - ปลาประเภทต่างๆ 2 กก. (เหมาะสำหรับพอลลอค, เคปลิน, ซอรี, ปลาทูน่า ฯลฯ)
- - 2 หัวหอม;
- - 2 แครอทขนาดกลาง
- - มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก
- - ยี่หร่า 1 พวง
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- - น้ำมันมะกอก;
- - ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- - 1 พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
- - 1 ไข่;
- - ขนมปัง 1 แผ่น
- - แครกเกอร์;
- - เกลือและพริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปแสนอร่อย - ยิ่งชุดมีความหลากหลายมากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรจะหนาพอ ห้ามปรุงอาหารสำหรับใช้ในอนาคต ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ปอกปลาแล้วใส่ไส้ ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เลือกปลาสองสามชิ้นแล้วพักไว้ - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับปรุงรสซุป ใส่ปลาที่เหลือพร้อมกับหัวหอมครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยน้ำเย็น 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำป่น
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดผักในนั้นประมาณ 4-5 นาที ทอดปลาที่แยกไว้ต่างหาก พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ ใส่มะเขือเทศ ผักผัด สมุนไพรสับ หญ้าฝรั่น และกระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและบดในครกลงในน้ำซุป ปรุงซุปต่อไปอีก 15-20 นาทีจนแครอทสุก
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมซอสที่จะเพิ่มลงในซุปแยกต่างหาก สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่กระเทียมสับที่เหลือลงไป ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่แดงลงในกระเทียมและพริกไทย ชุบเศษขนมปังในน้ำซุปปลาและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะลงในซอส คนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟซุปกับปลาทอด เสิร์ฟ croutons และซอสไข่และพริกไทยแยกต่างหากเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเติมซุปของตัวเองเพื่อลิ้มรส