ตามเนื้อผ้าม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นของอาหารยูเครน แต่สำหรับชาวรัสเซียจานนี้ได้กลายเป็นของตัวเองอย่างแท้จริงมาเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อสับเลย เนื่องจากมีสูตรอาหารไม่ติดมันและมังสวิรัติจำนวนมาก
ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีผักที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีอ่อน 1 กิโลกรัม ข้าวต้ม 150-200 กรัม หัวหอม 2 หัว แครอท 1 ลูก เห็ดสด 250-300 กรัม พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้อุ่นน้ำมันพืชซึ่งทอดหัวหอมจนโปร่งใสเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงในชาม เคี่ยวผักต่อไปอีก 4-5 นาที แล้วใส่เห็ดสับลงไป จากนั้นปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้ เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ
จากนั้นใส่ผักและเห็ดกับข้าวต้มในชามแยก ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเริ่มห่อม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ สิ่งนี้ทำในลักษณะนี้ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีโดยไม่จำเป็นจากนั้นเอาใบอื่น ๆ ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่แผ่นเติมเล็กน้อยบนแผ่นซึ่งจะต้องห่อด้วยซองจดหมายขนาดเล็ก จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ปั้นแล้วลงในเครื่องปิ้งขนมปังด้วยน้ำที่อุ่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที
หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำในเครื่องคั่วด้วยน้ำซุปผักที่ปรุงสุกแล้ว
ตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีม้วนตามระดับความนุ่มของใบกะหล่ำปลี
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติคือดอง ในการเตรียมคุณจะต้อง 3 หัวหอม, 2 แครอท, คื่นฉ่ายสองสามต้น, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช กะหล่ำปลี 1 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้น ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 5-6 นาที จากนั้นแยกใบเล็ก 2-3 ใบออกจากหัวกะหล่ำปลีซึ่งยังสับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้ากับผักทอดและกระเทียมที่ผ่านการกด ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและทอดต่ออีก 3-4 นาที
ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเอาผักออกและเย็น หลังจากนั้นให้แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดส่วนที่หนาออก
การผสมผสานระหว่างการเตรียมการล่วงหน้าและการแปรรูปของแข็งจะทำให้กะหล่ำปลีม้วนง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นความจริงสำหรับผู้สูงอายุและผักที่โกหกอยู่แล้ว
ใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละใบแล้วพับเป็นซองจดหมาย จากนั้นวางหลังลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยเกลือและใบกระวานเล็กน้อย หลังจากนั้นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของการทำอาหารก็มาถึง: ในกะหล่ำปลียัดไส้ คุณต้องตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อยประมาณหนึ่งกิโลกรัมและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นซึ่งควรใส่กะหล่ำปลีอีก 5-6 วันหลังจากนั้นก็จะพร้อมรับประทาน รสชาติของกะหล่ำปลีดองนั้นจะค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่น่าสนใจ