ซุปฟักทอง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นซุปข้น ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย สีแดงคะนองอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัส รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปฟักทองจึงละเอียดอ่อนมากในความสม่ำเสมอและเป็นครีม แม้จะไม่มีครีมอยู่ในสูตรก็ตาม
มีซุปฟักทองหลากหลายชนิด เหล่านี้รวมถึงซุปฟักทองกับพริกหยวก, กุ้ง, ถั่ว, พาร์เมซาน, เห็ด, ข้าวโพด, กะหล่ำดอกและส่วนผสมของผักผลไม้และเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกมากมาย คลาสสิกที่สุดคือซุปฟักทองกับน้ำส้ม ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมสับและรากขิง ใส่หัวหอม ฟักทอง กระเทียม และขิงลงในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-8 นาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำและนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ด้วยความร้อนปานกลาง มวลยังคงปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนฟักทองนิ่ม หลังจากพร้อมใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปผัก จากนั้นคุณควรเทน้ำส้มลงในซุปใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ซุปส้มสำเร็จรูปเทลงในชามที่แบ่งส่วนและเสริมด้วยครีมเปรี้ยวและเมล็ดฟักทอง นอกจากน้ำซุปข้นแล้ว คุณยังสามารถทำซุปถั่วและขึ้นฉ่ายจากฟักทองได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมและกระเทียม หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อนหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ส่วนผสมที่สับแล้วควรทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที และควรปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดผักและฟักทองในกระทะ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็ถูกเติมที่นี่เช่นกัน มวลถูกต้มลงเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง (เนื้อหรือผัก) เกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนฟักทองนิ่ม ในตอนท้ายใส่ถั่วขาวกระป๋องต้มจานสักสองสามนาทีแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ ซุปฟักทองจะต้องถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ซุปข้นฟักทองยังสามารถบริโภคได้แม้แช่เย็นในวันฤดูร้อน