ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานในฤดูร้อนที่สดชื่น อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคนอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
- - นม (100 มล.);
- - น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- - ครีมไขมัน 35% (300 มล.);
- - ไข่แดง (4 ชิ้น)
- - นมผง (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน);
- - ดาร์กช็อกโกแลต (100 กรัม);
- - วานิลลา (บนปลายมีด)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทนม 100 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง 1 ช้อน วานิลลา 1 หยิบมือ และดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม หักเป็นชิ้นๆ เราใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงไปที่ 40 องศา
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่นมเย็นตัวลง ตีไข่แดงแช่เย็น 4 ฟองกับน้ำตาลผง 50 กรัมจนเป็นฟองคงที่ โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มนมเย็นลงในไข่แดง - ควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 3
วางชามที่ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนเริ่มข้น (ประมาณ 10-15 นาที) ส่วนผสมของไข่แดงกับนมข้นจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว - สำหรับสิ่งนี้ ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้ววางในภาชนะลึกที่มีน้ำเย็นจัดสักสองสามวินาทีทันที เพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่ส่วนผสมของไข่แดงกับนมแดงเย็นลง ให้ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนเป็นฟองหนาและหนา ผสมส่วนผสมไข่แดง-นมเย็นกับวิปปิ้งครีม
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำแข็งเปล่าสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวสม่ำเสมอ ควรคนเป็นระยะๆ ในช่วง 2 ชั่วโมงแรก (รวมประมาณ 6-7 ครั้ง)
ขั้นตอนที่ 6
ขูดช็อกโกแลตที่เหลือแล้วโรยบนไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว
