ห่านไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเราอย่างแรกเลยนี่เป็นเพราะคุณจำเป็นต้องปรับแต่งนกตัวนี้เล็กน้อยเมื่อตัด โดยปกติซากของห่านตัวเล็กจะมีไขมันมาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหาร - น้ำซุปกลายเป็นขุ่นและมีรสมันเยิ้ม ห่านจะตุ๋นกับแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีดองเพื่อให้รสชาตินุ่มลง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อห่านคืออาหารทอดในขณะที่ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างซากสัตว์ปีก เช็ดด้วยกระดาษชำระ หากมีเศษขนนกติดอยู่ ให้เอาแหนบออก ร้องเพลงผมเส้นเล็กที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวและขาตัดหางออก ตัดปลายปีกออก ถอดและล้างเครื่องในด้วยเครื่องในอย่างดี ต้องกำจัดไขมันภายในและชั้นเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังที่หนาด้วยการตัดออกด้วยมีดที่แหลมบาง
ขั้นตอนที่ 3
เอาเนื้ออก. ในการทำเช่นนี้ให้วางท้องซากห่านขึ้นทำแผลจากคอถึงหาง แยกเนื้อตามซี่โครงคลี่ห่านออกแล้วตัดอีกด้านหนึ่ง สามารถตัดซี่โครงและเนื้อหน้าอกออกด้วยเครื่องตัดสัตว์ปีกและพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
ตัดขาและปีกออกโดยพยายามใช้มีดที่ข้อต่อระหว่างข้อต่อ ใช้มีดขนาดใหญ่และกว้างผ่าซากครึ่งหนึ่งตามสันเขา ตัดแต่ละครึ่งเป็น 3-4 ชิ้น เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับทอดหรือตุ๋นแล้ว