อบเชยเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมหวานและมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมองและความจำทางสายตา แต่มันควรจะแตกต่างจากขี้เหล็ก (เครื่องเทศราคาถูก) ซึ่งผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะส่งผ่านเป็นอบเชยจริง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบเชยจริงหรือศรีลังกาเติบโตในอินเดียตะวันตกและศรีลังกา เป็นชั้นในของเปลือกของหน่อ Cinnamomum zeylanicin อายุสามขวบซึ่งตากแดดให้แห้งแล้วม้วนด้วยมือเป็นหลอดบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการผลิตขี้เหล็กหรืออบเชยอินเดียนั้นใช้พืช Cinnamomum aromaticum ซึ่งเติบโตในประเทศจีนอินโดนีเซียและเวียดนาม พวกเขาทำอบเชยปลอมจากเปลือกไม้อายุเจ็ดสิบปี
ขั้นตอนที่ 3
ขี้เหล็กมีความน่ารับประทานต่ำและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีคูมาริน 2 กรัม/กก. ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่ทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้ อบเชยศรีลังกาหรืออบเชยจริงมีปริมาณเพียง 0.02 กรัม/กก.
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อซื้ออบเชยให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ อบเชยศรีลังกา (หรือของจริง) ควรติดป้าย Cinnamomum zeylonicum ถุงขี้เหล็ก - Cinnamomum aromaticum
ขั้นตอนที่ 5
น่าเสียดายที่เราต้องไม่ลืมว่าไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ซื่อสัตย์และเหมาะสม หลายคนจงใจปลอมแปลงโดยส่งขี้เหล็กราคาถูกไปเป็นอบเชยที่มีราคาแพงกว่า
ขั้นตอนที่ 6
ที่บ้าน ง่ายที่จะตรวจสอบสิ่งที่คุณได้มาจริง ๆ ด้วยการทดลองทางเคมีเพียงเล็กน้อย ใช้อบเชยและหยดไอโอดีนธรรมดาลงไป หากอบเชยหลังจากนั้นมีสีน้ำเงินเข้ม แสดงว่าคุณขายขี้เหล็กภายใต้หน้ากากของอบเชยจริง หากปฏิกิริยาเคมีอ่อนลง และเครื่องเทศแทบไม่มีสี แสดงว่าคุณมีอบเชยแท้ๆ
ขั้นตอนที่ 7
ซูเปอร์มาร์เก็ตมักขายแท่งอบเชย ในกรณีนี้จะแยกขี้เหล็กออกจากอบเชยได้ง่ายกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 8
แท่งอบเชยศรีลังกา (ของจริง) มีความเปราะบางและมีผนังบาง ในการตัดพวกเขามีลอนจำนวนมากและคล้ายกับม้วนกระดาษปาปิรัสพวกเขามักจะทาสีอย่างสม่ำเสมอจากภายนอกและจากภายใน
ขั้นตอนที่ 9
ขี้เหล็กแท่งหนาชวนให้นึกถึงเปลือกแห้ง โดยปกติพวกเขาจะบิดไม่ดีหรือไม่ม้วนเลย หากไม้ขี้เหล็กด้านนอกมีสีใกล้เคียงกับอบเชยจริง ข้างในนั้นจะมีเฉดสีน้ำตาลเทาเข้ม