ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เป็นแหล่งของโปรตีน แป้ง และวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด สลัดแสนอร่อย vinaigrettes และเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่าง ๆ ทำจากถั่ว คุณยังสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระจากพวกเขา - คาเวียร์และ pates
มันจำเป็น
-
- สำหรับหัวบีนคลาสสิค:
- ถั่ว 1 ถ้วย
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- หัวหอม 1 หัว;
- น้ำส้มสายชู 6%;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับถั่วปาเตกับเห็ด:
- ถั่ว 1 ถ้วย
- หัวหอม 3 หัว;
- เห็ดสด 300 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด (แข็ง);
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับหัวถั่วแดง:
- ถั่วแดง 500 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- 1 ทับทิม;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ถั่วปาเต๊ะคลาสสิค
คัดแยก ล้าง และแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมถั่วด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แล้วกรองถั่วผ่านตะแกรง ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้ากับถั่ว ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู (ตามชอบ) และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ผัดถั่วกับเห็ด
ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำเย็นและแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มถั่วในน้ำจืด เมื่อมันนิ่ม พับในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก และบดถั่ว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมและเห็ดแยกกันในน้ำมันพืช จากนั้นผสมและผัดต่อในกระทะเดียวจนความชื้นหายไป ผสมหัวหอมกับเห็ดกับถั่วใส่กระเทียมที่กดครีมเปรี้ยวและชีสขูดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย โอนปาเตถั่วไปยัง oiler หรือจานและรูปร่างตามต้องการ โรยด้วยชีสที่เหลือด้านบนและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ปาเต๊ะถั่วแดง
ต้มถั่วแดงก่อนหน้านี้ล้างและแช่ไว้ 6 ชั่วโมงโดยไม่ใส่เกลือจนนิ่ม จากนั้นเย็นและสับกับเมล็ดวอลนัท ปอกกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ถั่วและถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ถ้าหัวเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำซุปถั่วเล็กน้อย วางปาเต้ลงบนจานแบนหนาประมาณ 3 ซม. ใส่เนยขนาด 1 นิ้วลงไป แล้ววางปาเต้ที่เหลือไว้ด้านบน ตกแต่งทุกอย่างด้วยเมล็ดทับทิม